古老广西酿醋方法就是酵素的前身，所以大家不要纠结.....

zjgport · 发表于 2015-1-29 08:48:28

劳动人民的智慧是无穷的。{:soso_e179:}

jenny~南药 · 发表于 2015-1-29 09:59:53

那个坛子里面还是活菌呀，可以用来继续酿制酵素

晓月微蓝 · 发表于 2015-1-29 10:52:02

感恩分享！

雨果 · 发表于 2015-1-29 21:46:22

好温馨的文字，心里暖暖的！感谢楼主！

月荷 · 发表于 2015-1-30 16:40:35

做酸笋是直接用水泡吗，还用加糖吗，泡多久呢

泡泡牛 · 发表于 2015-1-30 20:30:59

读完也想起了我慈祥的外婆

狐火 · 发表于 2015-1-31 04:49:27

好文

狐火 · 发表于 2015-1-31 05:37:53

接触酵素有近一年时间，之前一直在想这么好的东西，说起来是中国人民的智慧结晶，可为什么没有在国内流传下来？慢慢的一边做，一边学习大家的帖子，一边想，后来给了自己一个答案，也不知是否正确 1.发酵环境 15℃-35℃（大概数值） 2.发酵原料糖我国一年四季温差没有那么明显的省份有广西，广东，福建，台湾，云南，海南6个，而且其中广西，福建，海南是甘蔗生产基地，百姓们取来实惠，在当地，糖可能比盐还便宜，用糖腌制蔬果的方法，就如同华中地区冬天腌制腊鱼腊肉，华北地区腌制泡菜一样，就是件家务事。特殊的地理环境决定了自有的生活传承。这也是为什么没有作为一种貌似简单易行的养身之道在以中原文化为主导的国家里流传开去、传承下来的缘故。经过乐博士的多次实验，定下了1:3:10这个相对稳定的搭配数值后，加上现有网络传媒的快速推广，以及受国人自己“迫害”自己的案例越来越多，人们对环境，健康关注越来越强烈的推动，原本在华南地区世代相传的家务事，在泰国打个转，领了个身份，转身走进了千家万户，延伸到华东，华中，华北，西北及周边国家。最后想说，好的环境是健康的第一要素，我们还是需将环保放在首位，再来做食用。再次谢谢楼主这篇好文。

西诒 · 发表于 2015-1-31 14:52:11

月荷发表于 2015-1-30 16:40
做酸笋是直接用水泡吗，还用加糖吗，泡多久呢

剥皮、切片直接加水泡即可，不可粘到油，一个星期左右就酸了。

jewellery · 发表于 2015-1-31 16:56:42

像这种传统古方，遗失真可惜

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