新手报到

洋洋陽眻

    看完了《神奇的环保酵素》这本书之后，自己在家动手做了两桶环保酵素和五桶食用酵素，前三桶食用酵素里面添加了绿色蔬菜、菇类和几种水果，到现在已经一个月了，有两桶最上面已经出现一层白色膜，还有一桶好像不太好，白色的膜的不是很多，有些担心是否可以成功。
    第一个疑问：环保酵素三个月后是否需要滤出残渣，还是用多少滤多少，其余的让它继续发酵？
    第二个疑问：食用酵素至少需要六个月以上，是不是时间越久越好？无需过滤让其一直发酵下去，还是过滤之后储存，储存容器是否有特殊讲究？
    第三个疑问：我做环保酵素用的是红糖，做食用酵素用的是蜂蜜，书上说用红糖做食用酵素比较保险，不知道我用了蜂蜜会不会有什么问题呢。
    第四个疑问：红糖与蜂蜜的品质好坏是否会影响酵素的品质？
    等待各位前辈的解答，谢谢！

秋翁

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秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 ) 。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。