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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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我的青梅酵素对比实验,不比不知道,一比服气啦!

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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-24 15:56:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
本帖最后由 diandian 于 2013-4-25 14:25 编辑

前几天发了个帖子请教大家做青梅酵素的问题,几位热心的前辈给了我很好的建议。
心动不如行动,周末我就去菜市场精心挑选了10斤梅子,洗净晾干,动手做青梅酵素了。

本来几位酵素达人都建议我将梅子切开,有利于发酵。
可是……架不住我想偷懒啊,汗颜!还是整颗梅子放到瓶子里。
为了加快发酵,我在最底层加了一个切碎的菠萝,就这样一层糖一层果,按1:2.5的比例装满了一瓶(不加水)。
因为计算有误,买来的梅子还剩3斤半。

第二天,我决定把剩下的梅子按几位酵素达人建议切开,跟头天做的那瓶做个比较。
结果是:不切开的那瓶提前做一天,还不如第二天切片的出汁多,真是不比不知道,一比服气啦!

经过这次对比实验,我决定下次不管做什么酵素,一定要把材料切得碎碎的,不再偷懒!




1、漂亮的土青梅.jpg

53.63 KB, 下载次数: 152

1、漂亮的土青梅

2、刚刚做好的样子.jpg

45.41 KB, 下载次数: 160

2、刚做好的样子

3、切好的梅子和菠萝.jpg

63.24 KB, 下载次数: 155

3、切好的梅子和菠萝

4、刚做好的切片梅子酵素与前一天的梅子酵素.jpg

68.43 KB, 下载次数: 172

4、刚做好的切片梅子酵素与前一天的梅子酵素

5、第3天出汁对比.jpg

52.03 KB, 下载次数: 169

5、一天后出汁对比

点评

不放水怎么发酵—.—!  发表于 2013-4-25 09:43

评分

参与人数 2威望 +2 金钱 +7 收起 理由
秋翁 + 2 + 2 食材切的趆细碎,酵素发酵增植越充分,质量.
jnyjh + 5 感谢分享!

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新浪微博达人勋

发表于 2013-11-4 16:27:51 | 显示全部楼层
diandian 发表于 2013-10-20 22:30
青梅渣已经是味道超好的青梅酱啦~

因为味道特别好,我把这些已经发酵6个月的青梅酱加到这个月 ...

强烈期待楼主上成品图给大家观赏
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 楼主| 发表于 2013-5-20 23:05:47 | 显示全部楼层
zjjane 发表于 2013-5-20 21:54
青梅的核不是很硬的吗,楼主能把核切那么好,用的什么刀呀?我今天想把青梅放榨汁机都打不动呢。
我苏州的 ...

青梅核切不动吧?
我只是把青梅两边的果肉切下来,中间的核带肉留着一起做酵素啦。
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-26 14:49:46 | 显示全部楼层
diandian 发表于 2013-4-24 15:56
555555……还有第二天出汁比对的图片不让上传了,占个楼明天补上吧!

{:4_108:}告诉你一个传图小秘诀,不要直接这样上传图片到贴里,要先上传到自己的相册,再选择从相册中上传图片,那样就没有图片数量的限制了。哈,宾仔麻聪明吧,在几次上传限制后,发现这个小秘诀。
现在,想传多少图片都能传。{:4_93:}

点评

值得推广O(∩_∩)O~  发表于 2013-4-27 23:09

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参与人数 1金钱 +1 收起 理由
jnyjh + 1 赞一个!

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 楼主| 发表于 2013-4-25 14:30:30 | 显示全部楼层
jnyjh 发表于 2013-4-24 18:04
切碎发酵的快又好

发酵好了你可以尝一尝,两种操作不同味道是不一样的,希望再一次分享你的体会{ ...

非常感谢斑斑大人给加分,更感谢大家的无私传授经验!{:5_127:}
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 楼主| 发表于 2013-4-24 15:56:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 diandian 于 2013-4-24 15:59 编辑

555555……还有第二天出汁比对的图片不让上传了,占个楼明天补上吧!


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发表于 2013-4-24 16:11:33 | 显示全部楼层
哈哈 你家土青梅还真够多的 对了 你的酵素收成后 记得留下那些渣 当作零嘴哦
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 楼主| 发表于 2013-4-24 16:19:04 | 显示全部楼层
mili 发表于 2013-4-24 16:11
哈哈 你家土青梅还真够多的 对了 你的酵素收成后 记得留下那些渣 当作零嘴哦 ...

好滴好滴,谢谢提醒啦!{:5_127:}
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-24 17:00:30 | 显示全部楼层
下次记得用青色的青梅效果更好哦.
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-24 17:01:20 | 显示全部楼层
这下相信了吧,不管用什么材料做酵素,还是要切碎点发酵的快哦。它的好处那么多,我们在制作的过程中多花一些经历也是值得的,对不?(*^__^*) 嘻嘻……
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新浪微博达人勋

发表于 2013-4-24 18:04:44 | 显示全部楼层
切碎发酵的快又好{:5_128:}

发酵好了你可以尝一尝,两种操作不同味道是不一样的,希望再一次分享你的体会{:soso_e113:}

点评

制作葡萄酒会有很大差距的,开始也许没有\(^o^)/~  发表于 2014-1-2 13:03
顺祝您2014新年快乐!  发表于 2013-12-31 23:57
谢谢管理员关心!已经品尝了,因为已经发酵了7、8个月,喝起来感觉差不多,不知道是不是我的味蕾不够敏感。  发表于 2013-12-31 23:56
不知道品尝了两种酵素的味道了没有,有什么差别吗?  发表于 2013-12-31 21:25
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 楼主| 发表于 2013-4-25 14:26:37 | 显示全部楼层
五香糯米 发表于 2013-4-24 17:00
下次记得用青色的青梅效果更好哦.

好的,下次一定试试。
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 楼主| 发表于 2013-4-25 14:28:01 | 显示全部楼层
浙义—糖果 发表于 2013-4-24 17:01
这下相信了吧,不管用什么材料做酵素,还是要切碎点发酵的快哦。它的好处那么多,我们在制作的过程中多花一 ...

不信不行啊,上次您让我切开,我还想偷懒呢,⊙﹏⊙b汗!
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