提个问题哈

百里烟雨

如果做水果酵素
就水果和糖1比1
然后开始3天没搅拌，导致上面有一点水果没浸到糖水里，有点发黑发软。怎么处理。

秋翁

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秋翁

头月常搅拌即可。
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无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好 )

百里烟雨

秋翁 发表于 2014-9-6 08:55
头月常搅拌即可。
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如果出现前面几天没搅拌。然后水果有点发黑 怎么办？那些有点发黑的仍掉？还是搅拌。沉下去就没事？

秋翁

百里烟雨 发表于 2014-9-6 09:06
如果出现前面几天没搅拌。然后水果有点发黑 怎么办？那些有点发黑的仍掉？还是搅拌。沉下去就没事？ ...

勿纠结,剔除黑霉物,表层撒少量红糖即可。酵素味不臭、色不黑，就属正常。博览众帖，多看、多学、多做，积极交流，增长知识。
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百里烟雨

秋翁 发表于 2014-9-6 09:40
勿纠结,剔除黑霉物,表层撒少量红糖即可。酵素味不臭、色不黑，就属正常。博览众帖，多看、多学、多做，积 ...

还没有黑霉。就是果肉有点发黑