黄酒 果酒 果醋 酵素 （之二）

都市农夫

   山楂酒和山楂错的制作，源于对山楂和果醋对心脑血管的作用了解。
   网络资料是这样描述的：
   1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
   2山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。
   3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
   4山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
   5山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分
   6山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。
   制作山楂酒所用材料和辅料比例大致为：山楂10斤，纯净水10斤，白糖4-6斤，果胶酶1克，葡萄酒酵母1克
      山楂清洗后，热水浸色，接触到酵素后知道这样做会破坏酶的活性，等到常温时加入果胶酶，果胶酶主要是提高出汁率，使果汁澄清。特别是山楂果胶含量最多，煮好的山楂泥可以做山楂糕。

      葡萄酒酵母加入2%的白糖10倍的水活化，然后加入山楂浆中充分混合，发酵时间受温度影响，大致停止发酵，果渣下沉即可分离，山楂酒相对其他果酒较难分离，分离后的酒脚（沉淀物）也较多，自己做就不用加入澄清剂了，自然澄清后陈酿一段时间口感更好。

小钩针

红彤彤的好漂亮啊，看着好有食欲{:5_124:}

Tenox

{:5_131:}好麻烦~

mili

我也觉得好漂亮呀

北国风光

真诱人   {:5_124:}

五香糯米

喜欢,哈哈.

淡淡836

一定很好喝吧?

小点点啊

好漂亮

沁乐纱

真香啊！

神经质▍_Nervou

果胶酶是什么东东啊   原谅我是新人