近乎100%成功的酵母妈妈

麦小沫 · 发表于 2014-7-30 21:57:33

知道酵素这种东西有两三年了，但真正深入去做还是从今年年初。然后在上个月正式进入论坛，也很少说话。只发过一个求助关于酵母妈妈的，大家的反应都是这个可遇不可求。
沫沫平时比较喜欢做甜酒，所以有段时间消耗糯米非常多，浓厚的白汁实在不忍扔掉，所以有部分拿来做了环保酵素，也做的很随意，上个月问的荔枝壳酵素虽然不是全糯米水做的但里面至少有一半，后来又放了2瓶，做的也很随意，一瓶是榴莲，用了内瓤，是有加糖的。比例基本符合标准。而另外一瓶完全就是无心做的，因为那个瓶子原本是装芝麻营养粉的，连洗都没洗过，瓶壁还有星星点点当然肯定也有油，扔了2片柠檬，捏了一点糖就没管了，过几天看上边有点长毛的，然后拿出来，晃晃继续发酵了。结果昨天一看，好家伙又一个酵母妈妈。真的太不挑食了，话不多说，上图

上月还很薄的酵母妈妈现在已经很厚了，大概有10层了吧

已经有接近10层的荔枝壳酵母妈妈

这就是曾长毛的酵素，如今已经长了厚厚的酵母妈妈了

曾经长毛的2片柠檬的酵母妈妈

再来张侧面的

侧面看很厚了吧，颜色深是因为里面有血糯米水

榴莲酵素，厚厚的好像海蜇

最后上场的是榴莲了，这个完全胶冻状，那一个一个小粒的真的像海蜇的感觉

综上呢,个人认为糯米水应该是非常利于酵母妈妈的形成，所以各位亲可以试下~前段时间被黑花蚊子叮了，第二天撕了一块酵母妈妈贴上，包果断下去了，也没痒了~

幽兰(梦瑶) · 发表于 2014-7-30 22:13:49

红茶菌菌膜。。。

淡泊 · 发表于 2014-7-31 07:45:23

说的和很详细，我也去试试。谢谢分享！！

琉璃玥 · 发表于 2014-7-31 09:05:25

是有听说用淘米水容易养出酵母妈妈，还有人做燕麦酵素也出过......{:soso_e142:}

gaiguo · 发表于 2014-7-31 11:06:26

请问糯米水是怎么弄的？就是泡糯米的淘米水吗？

罥烟儿 · 发表于 2014-7-31 15:45:47

我的龙眼皮也长酵素妈妈了。

qljr520 · 发表于 2014-7-31 16:15:33

幽兰(梦瑶) 发表于 2014-7-30 22:13
红茶菌菌膜。。。

啊？你说的是什么东西啊，群主没放这个啊

红尘过客 · 发表于 2014-7-31 18:16:59

请教楼主，你说的糯米水是指糯米的淘米水么？还是糯米的米酒汤？我想做出多多的酵素妈妈，期盼楼主回复。{:soso_e160:}

echo88 · 发表于 2014-7-31 19:15:36

你自己做酒酿呀，糯米水是哪个步骤剩下来的呀，能具体说下吗？

蓝丝带 · 发表于 2014-7-31 22:52:41

也做出过，还没总结出来

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