关于复合酵素的一些想法

lanqu555

鹩哥的复合酵素太牛了！个人做酵素，居然收集到51种材料，让我羡慕得不知说什么好！一直对网上各种关于酵素的信息非常关注，我发现，食用酵素的制作能大体分为三个类别：第一是商业酵素，好的非常贵，一瓶就要上千元。少的也要几碍元。这些酵素号称都是用了上百种原料，有的甚至称用了180种，另一个特点是发酵时间长，大概都在两年以上。因为没有买过，对这类酵素的效果也无法评价。据说是效果很明显。
第二类是北京一些医学人士提到的酵素，北京电视台曾有几个节目专门介绍过这种酵素，在著名的网上文摘360图书馆也有专题介绍这种酵素。这种酵素一般所用原材料较少，都在两三种，发酵时间一般是两周到一个月。一般个人制作居多。而且材料与糖多是按1：1的比例制作。
第三类就是乐素昆博士的信徒了，在东南亚有一大批个人制作酵素的群体，还有咱们这个网站的酵友们，酵素制作最大特点就是发酵时间长，要3个月以上，而且时间越长越好。还有就原料尽可能的多。材料与糖是1：3：10的比例。
看得多了，眼花缭乱，对有些问题就更加纠结了。
首先是材料，别说100多种了，即使是像鹩哥那样凑齐51种材料，也非常不容易。比如我吧，做酵素不仅是为了健康，也为了自己种的那点生态的瓜啊，薯啊不至于一下来时因无法存放而腐烂，做了酵素好保存。我该怎么办呢？还要再去买很多材料，这也是一大笔开支呢？想着等各种酵素做好后再混合吧，据说这样并不好，电解质会乱。不知哪位高人能解答一下这个问题？
第二，开始做的酵素因放的糖少，都是清汤，效果也还可以，味道也没腐败变臭。可听说好的酵素是非常粘稠的，于是在制作中多放了一些糖，酵素变得很粘稠了。感觉如果按照1：3：10的比例，酵素的汤就是清的。疑惑着：我们究竟该不该追求酵素的粘稠？粘稠酵素是否效果更佳？
第三个问题就是，一个月或两个月的酵素是不是不能算酵素？比成熟后的酵素差多少？

鹩哥之家

说曹操曹操就到了，酵素肯定是复合的好那是不用说，如果做单一的不一定你体内就缺这种酵素，复合的总有你身体所需要的当然疗效就更强大了，我个人认为酵素不应该跟粘度有关，只要按比例做就可以，短期的效果肯定没有发酵时间长的好那是肯定的，时间越长分子越小越容易被人体吸收利用，现在咱也理解商业酵素价格高的缘故了，一个是原料品种多另外还有发酵时间长，但有一点我就不明白商业酵素是有保质期的，这点我很困惑不知道怎么理解，我们做的酵素是没有保质期的，而且越久越好。

梦落芳华

同问

鹩哥之家

你的这种情况要是我也会困惑，有货源的时候一大堆，品种单一，但也要做，单一就单一，喝的时候几种酵素现兑着喝，喝了后每一种酵素有啥效果都知道了。{:5_131:}

鹩哥之家

我买不到更大的玻璃容器，为了口感好些就多放了些水果，如果不顾及这些放100种也能做到，就是备料的时候太麻烦，要动足脑筋，而且要提前做好功课。

jnyjh

鹩哥之家 发表于 2013-1-18 12:53
说曹操曹操就到了，酵素肯定是复合的好那是不用说，如果做单一的不一定你体内就缺这种酵素，复合的总有你身 ...

商业酵素价格高的缘故，一个是原料品种多另外还有发酵时间长，更重要的是营销渠道的费用。
商业酵素是有保质期的，这是国家食品、药品的规定，必须要O(∩_∩)O~

慈姑

我的亲身体会是，1：3：10的比1：1的要好，无论是从效果还是感觉上。。。
复合的也不一定比单一的好。。。
时间长肯定比时间短的要好。。。

我吃掉两大瓶多种水果1：1的（有一瓶是那“十种水果”配方的酵素，再在在吃单一的芒果酵素，已差不多半年时间的，后面的比较有感觉。。。

所以我最近也做了好多瓶多种水果酵素，按1：3：10做的。。

去年我也遇到这样的事，别人农场的芭蕉送了一大堆，自家院里的芒果收了一大堆，吃不完怕坏了，就做了酵素，到现在半年了，感觉很不错啊。。。

西南林木

慈姑 发表于 2013-1-18 15:34
我的亲身体会是，1：3：10的比1：1的要好，无论是从效果还是感觉上。。。
复合的也不一定比单一的好。。。
...

慈姑,你们那真好，有这么多自产的果实。

若水126

想着等各种酵素做好后再混合吧，据说这样并不好，电解质会乱。不知哪位高人能解答一下这个问题？
我也希望这个问题有高人来解答一下。

lanqu555

鹩哥之家 发表于 2013-1-18 12:53
说曹操曹操就到了，酵素肯定是复合的好那是不用说，如果做单一的不一定你体内就缺这种酵素，复合的总有你身 ...

哈，我也貌似专业地回答一下鹩哥的问题吧，关于保质期。因为商业酵素也是将酵素液过滤装瓶出售的，里面的微生物就没有了糖和各种材料作为食粮， 时间长了，是不是就都死翘翘啦？而它们的代谢物——酵素也就没啦？