水与酵素之一：关于做酵素

老平农

水是生命之源。没有水，就不能滋长生命，水不足，生命就不够活跃。

酵素是生命活力的体现与集中，一桶酵素就是一个繁荣的生态系统，自然与水有密切的关系。

不加水的蜂蜜和很少水的糖浆，是天然的防腐剂。糖分是微生物的粮食，有了水，粮食才可以消化。长时间保存的蜂蜜，是不能见水的，如果见了水就会变酸，就开始发酵了。

不加水的酵素，就相当于防腐存放果汁，即使放很久，也依然很甜，对喜欢甜食的人而言，是很好的天然饮料，自然胜过各种非天然的垃圾饮料与食品，保健作用不言而喻。

有少量水分的糖浆，会有缓慢的发酵，且容易产生大量酒精，传统的果酒就是这么做的。

酵素的神奇在于生命的活力。要获得最大的生命活力，就需要足够繁荣的生命系统，水就至关重要。水太少，生命不够活跃；水太多，糖分就偏少，细菌的营养不够。糖与水的最佳比例，大概就是一比十（注意，是大概），这在微生物培养中是一个通行的常识。

自然界中微生物无处不在（除非严格消毒灭菌），有糖分又有水的地方，如果温度合适，必然会滋长微生物，必然会发酵。

所谓的糖分，可以是任何的糖类，各类水果、粮食大都含有糖分，常见的各种糖无非是从中提取的。

阳光899

“糖与水的最佳比例，大概就是一比十”——这是不是可以理解为如果水果或者厨余含有一定的糖分，我们做酵素的时候就不一定要按1：3：10的比例了，按照0.8：3：10也可以？

平淡是福

谢谢分享:handshake

cindyma

一通百通。好好领会总有很大的收获！谢谢分享！

春雨

感谢分享

厚德载物-阿文

好仔细呀，学习了，感恩分享。

雁留痕

学习了，原来有水的加入，是让生命活跃。

红尘过客

谢谢分享，期待后续。{:soso_e160:}

sasa

{:soso_e152:}学习啦

Luckyhu

感谢分享！践行！