做酵素，把水果粉碎了效果会更好吗？

zhaolv · 发表于 2014-5-20 11:46:45

制作酵素的时候，如果把水果用料理机全部搅碎了，那发酵效果会不会更好，营养成分会不会更容易溢出呢？

hbjs2005to2014 · 发表于 2014-5-20 13:04:09

应该前期发酵会加快。

jdzx99 · 发表于 2014-5-20 13:18:29

发酵肯定会更好些，但我认为过滤起来会麻烦。

一然dz7 · 发表于 2014-5-20 13:43:34

切碎些就行，我做过榨完果汁的渣子，老在上面飘着，还容易溢出，2个月了都没沉下去呢

vickie1108 · 发表于 2014-5-20 13:58:16

我听一个食品发酵专业人士讲打碎的发酵更快

红尘过客 · 发表于 2014-5-20 14:50:46

有一次我做莲藕酵素，怕它发酵慢，就用料理机打碎了，结果几乎分不清酵素和渣滓，像浆糊。我只好一起喝了。哈哈哈。

椰子王国 · 发表于 2014-5-20 15:10:26

粉碎发酵效果应该更加明显

春雨 · 发表于 2014-5-20 16:37:01

发酵的快,过滤的慢

Middle2006 · 发表于 2014-5-20 17:35:59

一然dz7 发表于 2014-5-20 13:43
切碎些就行，我做过榨完果汁的渣子，老在上面飘着，还容易溢出，2个月了都没沉下去呢 ...

对，是这样的。打碎后不大容易下沉，而且搅拌时容易挂瓶
有酵说发酵一月后取出打碎会加速发酵，我是看到这样的先例才打碎发酵的
目前来看可能发酵一月后打碎更稳妥吧

Tenox · 发表于 2014-5-20 21:39:58

切碎就好了，打成糊后期你会很麻烦

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[酵素制作] 做酵素，把水果粉碎了效果会更好吗？