制作环保酵素攻略

长沙-江虹

本文介绍制作酵素所需要材料及配置、配方，供大家参考，如有其他问题，可直接留言，如有说得不到位的地方，请大家指正。

一、准备的材料：称（最好达到5斤以上的）、计算器、红糖、水、果蔬垃圾等、量杯（选一个能装一斤水的杯子，这样对大容器来说好计算重量，不必过称。漏斗（可把饮料瓶前开，用上半截）方便小口容器加水和红糖。

1、红糖建议到长沙高桥市场购买，都是100斤装，广西产的300-350元左右，很多人说用不完，但如果您身边有朋友一起购买就能用完。而且时间长了，你一家在2-3个月之内就可以做完100斤红糖。

以下是各类商品(后面有图片，声明：非广告），请参考选择：http://user.qzone.qq.com/381810221/infocenter?uin=381810221&ptsig=D8-WwBdRJY7T-BSCENNqQhtDADKFw659hNNRynxPsFg_#!app=2&via=QZ.HashRefresh&pos=1386029973

2、10斤 电子称20元包邮，金华产，使用方便，特别是称蜂蜜

3、四川柠檬，便宜4元一斤，8元包所有重量的邮费。

4、青番茄

5、3斤装蜂蜜瓶，我们在学校推广的时候就用此瓶，方便实用，很直观。

6、容器：食用选择玻璃或陶瓷，环保选择塑料，因为酵素是时间的产物，建议大家用大容器，至少10斤。

在种菜达人的指导下，找到了长沙买桶的厂家地点：汽车南站旁边韶山南路与时代阳光大道交叉的地方右转上时代阳光大道向西的方向往前直走2、3里的样子与刘家冲路快相交的地方右转就能找到，德泽-刘兵

（1）各类容器的配比：  

知道容器大小时，按以下比例计算重量：1：3：10

1升=2斤

50升=100斤：7斤：21斤：70斤（7斤的红糖，21斤的水果 ，70斤的水）
40斤＝20升：　2.5斤：7.5斤：25斤

30斤=15升：    1.8斤：5.4斤：18斤

20斤=10升：    1.3斤：3.9斤：13斤

10斤=5升：     0.6斤：1.8斤：6斤

8斤=4升：        0.4斤：1.2斤：4斤

5斤=2.5升：     0.3斤：0.9斤：3斤

3斤=1.5升：    0.2斤：0.6斤：2斤
（2）    不知道容器大小时，先装入容器大小60%的水，再计算出红糖和果蔬的重量。60%可用目测估的，先在本子上计下来，不够再加量。

水=容器的60%，糖=水量*0.1  果蔬=水量*0.3

（3）准备各类的容器

      1、制作容器：家用的油桶，餐厅里的油桶（20-25升）、塑料带盖的桶，购买的环保桶（熟料桶）。
      2、装酵素成品的容器：各类饮料瓶、酱油瓶、酒瓶之类，玻璃瓶首选，只要有盖的就可以。这些要在成品出炉前提前准备好，平时有的就随手洗干净留着备用。

（4）如何收集大量的厨余：脸皮厚一点。上菜市场、餐厅、水果店捡垃圾、烂水果。到附近的食堂收集厨余，比自己留厨余要容易多了。刚开始捡的时候可能不习惯，感觉丢人，但习惯就好了，因为这些厨余和瓶罐都是制作酵素的免费材料，当我们制作的同时，减少了垃圾和垃圾的碳排放，同时制作成的酵素又给大自然增加臭氧，减少了塑料袋的使用，减少了环卫工人的工作，这是一举多得的好事。垃圾箱子里的杂七杂八的，做成酵素种菜是最好的肥料，我们的目的是减少垃圾，避免它们二次污染。垃圾箱子里的杂七杂八的植物厨余，做成酵素种菜是最好的肥料。
（5）量器：

其实长期做酵素，还要准备一些“量器”和漏斗，比如刚好装一斤红糖的碗，刚好装一斤水的杯子，这些东西在大量制作酵素时，就发挥作用了，不必每件都去称重，多快好省的办法。

二、各类食用酵素的制作

1、一般以复合水果酵素就可以，水果不存在相克，尽量选用非转基因水果。复合水果酵素（首选）：猕猴桃，甜菜根，番茄，菠萝，苹果，酪梨（牛油果）火龙果，番石榴、青木瓜，葡萄，石榴、山药、牛蒡、柠檬 。最好是选择时令水果，当季有什么水果就用什么水果。

2、松针：1：2：10（因松针比重轻）

3、姜枣（姜：枣＝5：1），可以加点枸杞

4、茶籽粉可以用1：2.5：10的比例制作。

5、无患子粉等干粉，，无患子发得很厉害，盖子不能太紧，最好是按1：2：10，空间多留2-3倍，否则你会要打扫卫生了，呵呵。

6、抗癌酵素：

原料为番茄 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。

生一些的番茄能产生更多的酵素。番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。

番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。

适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。

7、果醋配方1：1：1=冰糖 水果 米醋，此方法不是酵素

8、按1:1来制作的严格来说不算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，不过也有其保健作用。另外，高糖分会抑制微生物的生长，当然也包括抑制酵母菌发酵。所以为什么纯糖暴于空气中也不会变质。只要在制作中糖量超过40%，酵母菌就不工作，就不会产醋酸菌，又怎会有白膜出现呢，早已超过40%糖浓度，所以不会有白膜出现。

9、何时过滤饮用，环保酵素3个月就可以使用，食用酵素最好6个月再食用，当然三个月过后，你可以把酵素渣直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来，.它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都没问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵，分解。当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。

10、第一，酵素的发酵温度为20度到32度为宜，过低会暂停发酵，超过35度，会抑制酵母菌生长，47度以上就会陆续死亡，最佳发酵温度是25－30度间，因为温度越高，发酵过度剧烈，反而不利。第二，令其在发酵过程中尽量噬尽残糖，所以选择5层－9层的保鲜膜过程中，要视乎水果种类的发酵剧烈程度而定，容易发酵的水果用厚一点，难发酵的则用薄一点，最终糖度为0的酵素是最适合糖尿病人服用的。

11、现在是初冬，水果和果皮大量上市，因为湖南没有暖气，要赶在冬天来临之前，每天搅拌让它发酵-下沉，否则10度以下它冬眠了，就要延长1-2个月的发酵期。今年暖冬，做了500斤环酵，发酵充分，全部下沉了，过了一个最开心的冬天

12、三个月的酵素渣，我建议加原料按1：3：10的比例，渣不占总比例。如果做成纯肥料（非洗涤），可以在原渣上制作不加糖，会加快发酵时间，可提前使用。

13、如果下沉后再浮上来，说明发酵不充分，它会继续发酵。

14、因为全国气温气候不同，制作的季节不同，酵素发酵的反映会不一样的。只要按1：3：10的比例去做就会成功。自己多做实验吧，这不是高科技，自己积累经验，一定会成功。

15、食用的最好用蜂蜜做，蜂蜜做的适合各种人群，没有蜂蜜可选红糖，放置6个月再吃。
蜂蜜和红糖，我没有一定的选择，家里有红糖我会首选红糖，加之我添加酵素渣，对发酵品种的选择要求更低。

总感觉写不完，下回再完善，心动不如行动，成功永远属于行动力强的人！

正负2度c，全球变暧，灾难即将来临！_视频在线观看 - 56.com
[img]file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\[5UQ[BL(6~BS2JV6W}N6[%S.png[/img]http://www.56.com/u58/v_NTQ0NDk3OTU.h
认真看完这个视频，便会知道我们宣传推广，制作使用环保酵素有多大意义

欢迎 来论坛和大家一起多看、多学、多做，共享成功与喜悦。
精彩尽在此帖中


认识酵素  http://www.hbjsjdq.com/thread-8717-1-1.html

环保酵素做法  http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8050

环保酵素使用方法列表 http://www.hbjsjdq.com/thread-23304-1-1.html  

水果酵素的制做方法  http://www.hbjsjdq.com/thread-123-1-1.html

做酵素为什么要用黑糖和红糖呢？  http://www.hbjsjdq.com/thread-5574-1-1.html

享用“酵素甘露” http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html

制作酵素的过程中令人纠结的小问题  http://www.hbjsjdq.com/thread-748-1-1.html

[酵素使用]酵素快速扫盲帖  http://www.hbjsjdq.com/thread-12743-1-1.html

秋翁

                有缘人齐聚论坛，
                酵素救世责如山，
                你我大家齐努力，
                济世救已道路宽 。


                                                                             

gzwyao

楼主热心，令人仰慕！

溪流无尽

赞，学习

ld5656

感恩，学习，，

五香糯米

贴子挺好的，各类指导都有。
如果那个淘宝店铺能没有就更好了。

五味子的百草园

请问番茄酵素里，加的冰片糖是什么？不加红糖和水吗？

秋翁

     感恩酵素甘露，
     感恩乐素昆菩萨，
     感恩欧阳老师，
     感恩环保酵素救地球论坛净土，
     感恩天下与酵素结缘酵友 ..

                                                                     
               

syp130

楼主真是太有心了，刚在考虑买个什么样的称比较好。感恩！

、变色龙

感谢楼主分享，收藏了！