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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

楼主: 酵素菌

天然酵母与自制活酵母

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发表于 2013-11-22 20:33:28 | 显示全部楼层
环保酵素微信公众号
强贴,先收藏起来,慢慢学习,谢谢分享。
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发表于 2013-11-23 11:05:52 | 显示全部楼层
谢谢楼主,很好的学习资料,先收藏了,需要的时候,还会细细看的。
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发表于 2013-12-26 13:16:36 | 显示全部楼层
酵素菌 发表于 2013-11-21 23:21
6个月的是微生物死后的酶和少量的醋酸菌等,1周的是活的酵母菌种,

就是说,一周就可以开喝了?比例也是1310吗?请教{:5_129:}
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发表于 2013-12-26 15:09:45 | 显示全部楼层
收藏了,多谢
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发表于 2014-1-9 18:25:36 | 显示全部楼层
已经看了第二遍了,就是没看到怎么喝对身体好呀
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发表于 2014-6-27 00:12:20 | 显示全部楼层
好实用的帖子,被我搜索出来了。感谢楼主分享!长知识了!:lol
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发表于 2014-6-27 09:16:42 | 显示全部楼层
我有一个体会跟大家分享,最近做了杏子酵素,在发酵高峰期(7-10天),取出发酵液来和面,发酵6-8小时(室温大概24-26度)做的馒头很好。
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发表于 2014-8-18 07:32:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 SHININAINAI 于 2014-8-18 07:48 编辑

我用小麦芽培养鲜酵母来发面做馒头面包也非常成功,并带酸甜味,因为小麦芽含有十分丰富的淀粉酶,我曾用麦芽大米成功做成麦芽糖浆。淀粉酶在40度时能把糊化的大米糖化成双糖,甜度约为蔗糖的三分之一.
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发表于 2014-8-18 07:49:46 | 显示全部楼层
我用小麦芽培养鲜酵母来发面做馒头面包也非常成功,并带酸甜味,因为小麦芽含有十分丰富的淀粉酶,我曾用麦芽大米成功做成麦芽糖浆。淀粉酶在40度时能把糊化的大米糖化成双糖,甜度约为蔗糖的三分之一.

点评

又是一个专业高手来了。  发表于 2014-8-24 20:18
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发表于 2014-11-25 14:13:34 | 显示全部楼层
还是不太懂,这和酵素有关联吗
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