自酿酒会不会甲醇超标？？

淘边天下宝物

非常谢谢   太好了   我是素食者   不吃蜂蜜   坚持用红糖做酵素       谢谢~~！

风信子的幽香

淘边天下宝物 发表于 2013-11-16 17:36
非常谢谢   太好了   我是素食者   不吃蜂蜜   坚持用红糖做酵素       谢谢~~！ ...

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花·语

lanqu555 发表于 2013-11-14 20:23
感谢楼主的“及时雨”！我觉得国内的专家应该比温医师更专业。再次重申我的观点：我不崇拜任何人，我只崇拜 ...

说的好，

深圳老汉

楼主转载文章说：
国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有甲醇油氰化物、铅、锰等五项；另一个是发酵酒卫生标准，其理化指标含有二氧化硫残留量、黄曲霉毒素、铅、N一二甲基硝胺等四项，其细菌指标含有细菌总数、大肠杆菌群等二项。
如果真是这样，那么国家标准就很有问题。
下面是台湾的文章

衛生署今年修改酒類甲醇含量的國家標準如下

一般酒類維持1000ppm以下

葡萄酒由3000ppm改為2000ppm以下

今年新增加水果酒的國家標準為4000ppm以下

一般人對於這種多重標準的做法可能沒有特別的感受

但看在內行人的心中其實這中間透露了許多訊息

首先

為何不一視同仁訂單一標準?

如果4000ppm 是安全值的話

那就全部以4000ppm為標準

其實主要是因為國內的水果酒如草苺.楊桃等的甲醇含量都在接近4000ppm

為了打壓葡萄酒(因為台灣的葡萄酒在國際上的競爭力不夠)

所以設了個2000ppm.讓國內的葡萄酒生產商知難而退轉而生產水果酒

因為葡萄酒生產時所產生的甲醇很難降到2000ppm

其實1000ppm是個比較安全的數字

穀類酒發酵時不會有甲醇的問題(除非添加酒精)

但是由於水果類酒製造過程中一定會產生過量甲醇

所以為了就地合法才會產生一國三標準的情形

可是4000ppm 是個很危險的數字

一般而言

5cc-10cc的甲醇依個人的體質不同.有些人就可能造成眼睛失明

以一瓶600cc 的水果酒來計算

600cc X 4000ppm =2.4cc

所以如果喝了2瓶水果酒

2.4cc X 2 = 4.8 cc

就算你沒有失明

隔天也一定會"火眼金睛"混身痛不欲生

一般人不知道.都說是水果酒比較容易讓人宿醉

其實不是宿醉而是"甲醇中毒"

而台灣水果酒的特點就是甜甜的很好喝

一不小心就喝多了

所以請各位千萬不要拿水果酒豪飲

否則就可能看不到明天的陽光了

veryi

如是我闻

veryi

如是我闻

米袋子0505

不用纠结了

chken

深圳老汉 发表于 2013-11-18 11:18
楼主转载文章说：
国家对酒类的卫生标准分为两个，一个是蒸馏酒及配制酒卫生标准，其理化指标含有甲醇油氰 ...

这里涉及了量的问题，一次喝600CC原液的人基本没有，而且喝酵素要稀释。

yoshiki1101

gzwyao 发表于 2013-11-15 08:31
http://www.hbjsjdq.com/thread-1456-64-1.html,北京老汉有新帖出(632、633楼），内容涉及酵素提纯和对治甲 ...

看了没看太明白，意思是要二次发酵以后才能抑制甲醇，而且还是提倡用蜂密做好一些。

长沙-洋甘菊

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