制作酵素半年多的总结

susancan09

详细，学习

发如雪

有什么办法可以避免产生乙醇导致面红红

shl

发如雪 发表于 2014-7-27 22:58
有什么办法可以避免产生乙醇导致面红红

最好是半年以后的酵素，在开喝前先加入高浓度的红糖水少许，一定要烧开过的红糖水，避免带入杂菌包括酵母菌，如300克50-80%的红糖水，视酵素量而定。加入后不要再封盖了，用纱布蒙着就行，目的是让醋酸菌活跃起来，醋酸能降解蔗糖而被醋酸菌利用，液体中不充空气的话对醋酸菌来说总是处于缺氧状态，它就会利用和消耗乙醇了。试试吧，10天半个月后喝了看看。

能源

楼上的这个办法可以试试哦， 谢谢你的分享， 我们都在为酵素含有甲醇而纠结，今天看了楼上的这个说法觉得可以试试，我做的1：3：10 的红糖酵素至少都在半年以上，可喝的时候还是有点酒味，就采用一下你的分享吧 总的要试才能有结果。

能源

楼上说的这个应该怎么理解  如300克50-80%的红糖水 我的理解 300克是酵素吗 或者是红糖对水 50-80%是水吧 如您有时间 能否说明一下 谢谢

能源

谢谢楼上的酵素友友， 我一定要试试你的方法分享，我有个朋友是做食品化验的，请他拿去帮忙化验了我做的红糖的1：3：10酵素，半个月回复我，说其他的菌群没有害的，就是有甲醇，但是在永许范围内，想通过你的方法把甲醇能否除掉就完美了，到时我会写上帖子的。 刚才拜读了你的帖子 有些东西分析的很有道理，感觉你是学化学和生物的 再次谢谢您啦。

球妈

先分享，再学习

绿夏

shl 发表于 2014-8-3 09:27
最好是半年以后的酵素，在开喝前先加入高浓度的红糖水少许，一定要烧开过的红糖水，避免带入杂菌包括酵母 ...

好方法，过几个月等我的酵素快好前我也试试。谢谢分享！

蓝丝带

看了两天终于看完了，这样专业的贴对我们新手帮助很大，谢谢楼主 ！

zzzzz

学习..........