发酵九个月的1310食用酵素还有酒味，关于糖的选择

学会幸福

葡萄酒就是用冰糖和葡萄做的。建议酵素还是不要用冰糖来做，其实如果是按照1：3：10比例来做的，有酒味也没关系的，喝的时候加水稀释了来喝就好了。如果真不想有酒味，那也可以试试加点醋下去，最好是加自酿的白米醋。{:5_116:}

无忧花开

我的食用的都是用红糖，三个月后都没有酒味

98719460

以前我做过冰糖与木瓜酵素以及冰糖香蕉酵素，是按1:1做的，酒味不大，但容易失败，果肉中间都是小气泡，气体冒不出来，容易从瓶子里面溢出来，所以都没有能够发酵三个月就吃掉了，我想如果按1:3:10就可以避免这个过失。在我做的酵素中，凡是用频果作原料的酒味就大，用香蕉做的几乎没有酒味，而且香甜可口。这是我的一点感受，请楼主参考！

梦雨

98719460 发表于 2013-7-24 17:19
以前我做过冰糖与木瓜酵素以及冰糖香蕉酵素，是按1:1做的，酒味不大，但容易失败，果肉中间都是小气泡，气 ...

好像有苹果的原因

梦雨

学会幸福 发表于 2013-7-23 23:29
葡萄酒就是用冰糖和葡萄做的。建议酵素还是不要用冰糖来做，其实如果是按照1：3：10比例来做的，有酒味也没 ...

这个方法没用过呢，我试试，只是发酵到期了（半年以上），再加醋时间怎样算？要密封多久呢？