求助，快四个月的酵素都不沉下去，是没发酵好吗？

387942440 · 发表于 2013-7-6 11:26:00

第一批酵素3月12日制作，二十来种水果复合的，至今了不怎么下沉，还有两桶5月5日制作的，也是没下沉，为什么我的酵素都不下沉，是没发酵好吗，请教各位老师！我是用桶装的矿泉水做的，怕自来水不太好，谢谢各位前辈了！

Myway · 发表于 2014-6-12 15:12:46

jdzgzy907 发表于 2013-9-17 15:25
一直在纠结这个柠檬怎么一直不沉，总算看到有高手解答了

我的沉的挺快的。
我的纯柠檬红糖酵素一个多月了大部分已经变成绒绒沉在底下了上边只有一层但看样子也是快化了

双龙齐飞 · 发表于 2013-7-6 12:36:00

是不是没切碎的原因
有的大块果肉内部都会有点气体，难得沉下去。

387942440 · 发表于 2013-7-6 12:45:44

双龙齐飞发表于 2013-7-6 12:36
是不是没切碎的原因
有的大块果肉内部都会有点气体，难得沉下去。

第一批的切大了，我又改刀改小了，第二批切得很小了，我在想是不是水的原因，下次不用矿泉水做试试看，我用自来水做的环保的都下沉了

lxm_hb · 发表于 2013-7-6 12:57:43

我有自来水做的也沉了

双龙齐飞 · 发表于 2013-7-6 13:13:22

跟水有什么关系呢？你用个搅拌棒完全打碎了，看它沉不沉

jdzx99 · 发表于 2013-7-6 13:51:55

是少数不下沉还是全部不下沉？如果有少数不下沉可能和材料本身有关，我看到有酵友也说过，有些材料始终是漂在上面的。我做的一个月后基本都下沉了也有个别几块漂着。

piao · 发表于 2013-7-6 14:52:47

我做的酵素都6个月了瓶子上面还漂浮着不少材料，我想没什么关系，只要ph值在4以下，应该没有多大问题的。

雨薇 · 发表于 2013-7-6 21:46:06

好像蜂蜜做的不下沉，红糖的会逐渐下沉。另外不加水的应该都不下沉。我做的食用都不加水，所以也都浮在上面

漂流的瓶 · 发表于 2013-7-6 21:59:46

蜂蜜做的也会下沉，我做的1：1的柠檬酵素到三个月时完全沉下去了，开始一直都是漂着的，不知是不是后来每天打开来吃相当又搅拌了．看它沉下去我又盖好不去动它了．我做的凡是有苹果带皮的那部分都是漂着的

jnyjh · 发表于 2013-7-6 22:04:52

下沉与材料有关系

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