怎么避免酵素长虫？谁知道？

玉洁999

      我看了几篇帖子，都说自己的酵素长虫了。我好害怕。有虫。肯定要倒掉了。如果是一大坛子的酵素长虫了。我会很难过的。做酵素很辛苦，尤其是梅子酵素，经过几道程序。腰酸背痛的。如果成功了。再累也开心。但长虫了，失败了，东西丢了是一个方面。关键是白辛苦了，想到这，我都想哭了......

  哪位老师说说怎样避免这样的事发生？这样的事发生之前有什么预兆？谢谢啦！{:soso_e183:}

╰⋛⋋飘雪百合

如果密封的好的话，怎么可能会长虫子呢？就算长虫子也应该没事的，继续加一份糖进去，让它重新发酵，再密封，虫子就全部被化解啦！{:5_128:}

双龙齐飞

1、首先是密封好。
2、其次不要用筷子之类的在里面搅，可以采用晃动容器的办法让材料在液体里面充分发酵。
3、在做好的容器最上层放一层切碎的大蒜碎粒，不要怕大蒜的气味种，大蒜具有明显的杀菌作用，放在上面抑制杂菌生长，发酵好了后根本就闻不到大蒜的气味。
我就是在酵素上放20颗切碎的大蒜。

jdzx99

楼上说的有道理，如果制作过程保持干净不被污染，就算里面自己长出来的虫也交给酵素处理去。虫子被化解也许还增加了蛋白成份，哈哈，反正吃的时候要过滤一下的。

200600

{:5_116:}

jnyjh

密封的好就不会长虫子

玉洁999

双龙齐飞 发表于 2013-6-2 21:15
1、首先是密封好。
2、其次不要用筷子之类的在里面搅，可以采用晃动容器的办法让材料在液体里面充分发酵。
...

连谢谢老师！


我的酵素长白膜了我天天搅动，那我不搅动了、

请问是在做酵素后马上把大蒜切碎放进去吗？

沁乐纱

有同感。辛苦做出来的酵素竟然长虫了。我发现在头一个月一定要勤放气，一个月之后就一定要密封好，尤其是夏天。去年冬天我做的酵素没盖盖子也没事，不过现在做的有好几罐——而且都是食用酵素——都长虫了，有的是很小的小白虫，有的是敞着口招来的果蝇。但是只要密封好了，又能保证这些虫子泡在酵素里，很快就稀释掉了。不是说这样可以增加酵素的蛋白质含量嘛！总之一句话，一定要保证容器的密封性，很重要……惨痛的教训让我意识到的。

玉洁999

沁乐纱 发表于 2013-6-2 22:02
有同感。辛苦做出来的酵素竟然长虫了。我发现在头一个月一定要勤放气，一个月之后就一定要密封好，尤其是夏 ...

千万不能让它长虫，想起来好恶心的，毕竟是进口的东西，好害怕！

xxy

我都是用手在里面搅拌，不会长虫吧！