制作酵素腐乳，怎么成了这样

farmer · 发表于 2014-12-30 09:08:52

最早的那个帖子的比例是1:1:25,盐:水:豆腐, 但这个配方里面的水很少,如果你加的水漫过豆腐,那必须增加盐,我做的是盐豆腐比例1:10或者1:8,否则会发臭腐败.
我做了不同比例的,盐少的发臭过,后来就改变盐的比例了,酵素多了会一直冒泡,时间长了发酸.辣椒放太多了太辣,呵呵,多尝试,你会成功的.

一时 · 发表于 2015-1-3 20:46:54

farmer 发表于 2014-12-30 09:08
最早的那个帖子的比例是1:1:25,盐:水:豆腐, 但这个配方里面的水很少,如果你加的水漫过豆腐,那必须增加盐,我 ...

是的，那个帖子里水很少的，大部分豆腐都在外面，感觉那样豆腐不是会坏吗，既然大部分豆腐都在外面，那还加水干什么，不明白
按那个比例，为什么要加水，有的泡着，大部分不泡着，不懂

所以我是加水漫过豆腐了。不过您说水多了，盐也得多，也许有道理
而且看您的意思，看来酵素放多了，也不行

群阳阳 · 发表于 2015-1-4 20:36:29

hexianhong 发表于 2014-12-28 22:19
我也做了，二十天了，忍不住吃了几块，很好吃，就是咸了点

你好，配制比例是多少？是一瓶配制，还是3瓶一起配制。

hexianhong · 发表于 2015-1-4 20:41:33

群阳阳发表于 2015-1-4 20:36
你好，配制比例是多少？是一瓶配制，还是3瓶一起配制。

我是大约放的，不能放太多酵素，第一次的盐放多了有点咸，第二次又做了两瓶还是随意配的，酵素有点就行

md123456 · 发表于 2015-1-4 23:33:19

已经发黑了，肯定不能吃了，是不是做时沾油了？另外做前用酒擦擦容器，做成功的把握比较大。

水结晶 · 发表于 2015-1-6 22:27:56

酵素腐乳不是这样的，我做的20多天了，无异味，水很清

水结晶 · 发表于 2015-1-6 22:32:58

我也是随意放的，酵素不能一太多

快乐 · 发表于 2015-1-7 07:50:15

正常的，我的还是那样！

蓝雨滴 · 发表于 2015-1-8 00:07:33

我的挺好吃呀

演性 · 发表于 2015-1-8 08:25:56

http://hbjsjdq.com/thread-63620-1-1.html

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