又做了木瓜菠萝酵素，加水的果然比不加水的养眼啊！

卐慧蓮卐

diandian 发表于 2013-6-20 15:08
做1:1无水的才要一层食材一层糖，
我这个是加水的，一两个钟糖就融化啦，搅拌搅拌均匀就行咯。 ...

谢谢楼主及时回复！嘻嘻！再请教这无水和有水作用一样吗？

diandian

卐慧蓮卐 发表于 2013-6-20 15:27
谢谢楼主及时回复！嘻嘻！再请教这无水和有水作用一样吗？

无水和有水作用一样不一样我还真的不知道，
我只知道无水的口感好些，有水的可以获得更多的酵素原汁。

面码儿

1：3：10的比例要怎么掌握呢。。很苦恼啊。。

diandian

面码儿 发表于 2013-6-23 14:01
1：3：10的比例要怎么掌握呢。。很苦恼啊。。

我从不纠结这个比例。
因为不同的水果含水量、含糖量都不同，自己完全可以根据不同的水果调整放水放糖的比例。
比如西瓜水分多，就可以少放些水；荔枝很甜，就可以少放些糖。

面码儿

diandian 发表于 2013-6-23 22:37
我从不纠结这个比例。
因为不同的水果含水量、含糖量都不同，自己完全可以根据不同的水果调整放水放糖的 ...

哦~~是这样啊。。。我还纠结于要不要专门去买个称回来量一下的说。。。

diandian

面码儿 发表于 2013-6-23 22:42
哦~~是这样啊。。。我还纠结于要不要专门去买个称回来量一下的说。。。

有秤当然更好，没有也不要紧，
你可以去看看宝麻的这个帖子，我觉得她的方法就挺好：

http://hbjsjdq.com/thread-14484-1-1.html

面码儿

diandian 发表于 2013-6-23 22:50
有秤当然更好，没有也不要紧，
你可以去看看宝麻的这个帖子，我觉得她的方法就挺好：

嗯嗯嗯，谢谢，这就去看。。我正纠结这个比例和用什么水果来做呢。。

diandian

面码儿 发表于 2013-6-23 22:54
嗯嗯嗯，谢谢，这就去看。。我正纠结这个比例和用什么水果来做呢。。

用什么水果来做？这个问题也困扰过我。后来在坛子里转悠多了，也看了不少帖子和视频，酵素前辈们的经验就是越新鲜的水果，里面的酵素含量就越多越好。

所以我现在就是用当季的新鲜水果做，现在正是水果大量上市的季节，比如我们这里现在大量上市的葡萄、黄皮、芒果、西瓜、番木瓜、香蕉芭蕉、桃子、山竹、荔枝……数不过来，你可以根据自己所在地的具体情况，总之越新鲜越好。

郭伊梵

{:5_135:}路过一下 凑个热闹~ 是先加水还是先放水果啊？ 1：1的好还是加水的好？

diandian

郭伊梵 发表于 2013-6-29 15:59
路过一下 凑个热闹~ 是先加水还是先放水果啊？ 1：1的好还是加水的好？ ...

我觉得先加水还是先放水果都差不多呀，按比例加好一搅拌就OK啦！

1：1的好还是加水的好？

1：1的口感比较好，
加水的出汁量多可以得到更多的酵素液，而且温秀芝医师说加水的酵素能量比不加水的大哦！