求酵素二次发酵具体制作方法

limm · 发表于 2013-11-24 17:53:05

果果妈发表于 2013-4-18 20:11
oldhan二次发酵是中药处理的常用方法，目的是细化目标分子间隙、提留精华~提高分子活性、增加浓度！但问题 ...

请问二次发酵比一次发酵强在那儿

fiore · 发表于 2013-12-12 22:16:02

jnyjh 发表于 2013-4-18 17:34
为什么要二次发酵？有科学依据说酵素的二次发酵好吗？
发酵好的酵素是不易搅动的，会电解。 ...

电解是什么意思?

Cherrieccl · 发表于 2014-3-27 11:06:29

秋翁发表于 2013-4-18 17:53
将已发酵三亇月的成熟酵素过滤使汁渣分离。视酵素渣为三份食材+一份红(黑)糖+十份净水装容器内，用 ...

请问，为什么我的二次发酵都好平静？酵素渣全都沉底，只有少量泡点浮水面？难道是失败了？

Cherrieccl · 发表于 2014-3-27 13:59:58

可它总不曾冒泡发酵，属正常？

素福儿 · 发表于 2014-8-14 22:43:06

秋翁发表于 2013-4-18 17:53
将已发酵三亇月的成熟酵素过滤使汁渣分离。视酵素渣为三份食材+一份红(黑)糖+十份净水装容器内，用 ...

请问倒出来后的酵素还需要怎么处理吗?渣再发酵后与之前的酵素混合吗?谢谢

秋翁 · 发表于 2014-8-15 09:56:18

素福儿发表于 2014-8-14 22:43
请问倒出来后的酵素还需要怎么处理吗?渣再发酵后与之前的酵素混合吗?谢谢 ...

倒出来后的酵素无需处理。

酵素的二次发酵：
无论是1：3：10还是1 ：1 的食用酵素，三个月成熟后过滤，汁、渣分离。
汁：可饮用 ,如何享用“ 酵素甘露 ”参攷 http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html
渣：视渣为三份食材 , 再加一份红糖、十份水 , 用料理器打碎，密封 ( 十天内注意放气 ) 静置。
一个月后过滤，汁、茸渣分离。
汁：稀释饮用。
茸渣：此茸渣可美容，皮肤外伤、脚气外敷、花肥 … 。

素福儿 · 发表于 2014-8-26 17:57:52

谢谢您

素福儿 · 发表于 2014-8-26 17:58:39

秋翁发表于 2014-8-15 09:56
倒出来后的酵素无需处理。

酵素的二次发酵：

谢谢您

hxr8959 · 发表于 2014-10-30 12:08:51

学习啦···

花脸猫乐乐 · 发表于 2014-10-30 15:34:49

二次发酵是把渣再加糖及水再次发酵一次是吗？

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