自制复合水果酵素实录

地球是我家

甩开膀子大干

还是那个木头

很厉害

家有9宝

{:5_134:}那么多水果，这三个瓶了就解决了？不会吧？
用玻璃瓶可以在前段发酵期，不要盖，用保鲜膜和橡皮筋封口，每天搅拌，让原料都尽量浸到糖水中，这样就不容易发黑变坏。

海依

{:5_116:}

黄钒（乐途）

秋翁 发表于 2013-4-9 07:35
1.保证食材不露出液面为准。
2.在第一个月(醇化阶段)不要密封。
3.两种比例均可无优劣之分。{:soso_e189: ...

这顺口溜，强！{:5_125:}

海依

秋翁 发表于 2013-4-9 07:35
1.保证食材不露出液面为准。
2.在第一个月(醇化阶段)不要密封。
3.两种比例均可无优劣之分。{:soso_e189: ...

我是3月26号做的食用酵素10多天就沉底了，现在闻着带点酸味会不会是酸败了？（桑葚、奇异果、香蕉、柠橡、杨桃、菠萝、红糖、1：3：10）另一瓶纯桑葚闻着却很香是同一天做的也是1：3：10

小钩针

回答你的问题3：很多人热衷于做1:1的酵素是因为等1个月就可以喝了，而且比1:3：10的口感好；1:3:10的虽然等的时间较长，但可以长期喝，相对1:1的更健康；1:1的酵素属于救急型的，在1:3:10的酵素没到期之前暂时喝一段时间，因为1:1的含糖量太高，不可以长期喝，糖尿病人也不能喝，

楚之美玉

楼主买的红糖可真不错，多少钱一斤？

可人

感觉桑椹还是要和其它水果按比较配比较好，单做桑椹的话，味道不好啊。我做了三瓶单纯桑椹，现在一个星期了，闻起来味道很难闻。不知三个月以后味道怎样。。。。

wing

可人 发表于 2013-4-13 15:08
感觉桑椹还是要和其它水果按比较配比较好，单做桑椹的话，味道不好啊。我做了三瓶单纯桑椹，现在一个星期了 ...

桑果酵素要加点生姜啊。。桑果性寒。我就再加点菠萝。闻起来挺不错的。