请教做桑葚酵素出现的问题

muxizi

大家好,我是个新手.刚接触酵素这个事物,有很多问题希望能得到大家的解惑.
第一次做桑葚酵素,刚开始做上面飘了一层白膜,一个月后已变成很厚的红色的膜了请问这是正常的吗.而且打开盖子会有一股酒精味这也是正常的吗?我把那层很厚的红膜揭了继续让它发酵后多久才能成功?怎么判断呢?如果酒味还是很明显那是不是还要发酵?
谢谢解惑了{:soso_e183:}

秋翁

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秋翁

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无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

亦冉wcy

亲，那是酵素妈妈，不要扔掉，放里酵素会发的更好的