复合酵素的同异之探讨

shl

    我这里所说的复合酵素的含义是相对于单一水果做的酵素而言的，先声明一下，可能会和其它资料上的定义有所不同。这一探讨对我们使用酵素后的不同反应、效果差异等能找到些许答案吧。

    我们每次做的酵素所用的蔬果都不尽相同，如果正常发酵的话这三种菌落应该是都存在的，即酵母菌、醋酸菌、乳酸菌，它们的生存要求很低，只要有点糖类、淀粉类物质就行，属于给点阳光就灿烂的。这里属乳酸菌最好，是我们身体需要的益生菌，它的大量存在会使液体变得粘稠些。（但像我这次做的环保酵素变得像胶水一样粘稠，这我就吃不准到底发生什么情况了）。它们三者数量的多寡应该和糖、蔬果的数量及种类有关，我们自制酵素的蔬果就相当于培养基和诱导物了。微生物的数量直接影响到酵素的数量，绝对是正比关系。半年期的酵素应该完全满足微生物繁殖的四个阶段了，即停滞期、对数期、稳定期、衰亡期。那么当我们服用或使用它们的时候，酵素本身的区别会在哪呢？

1、  因为蔬果种类的不同，不管植物细胞增殖不增殖，它们带给我们的酵素是各不相同的。或许某种酵素对某个人的身体是大量需要的，他服用后可能就会有比较明显的反映。不过它们应该是大量的存在于酵素渣里的，当然也会因为一些细胞壁破损了，酵素溶化到液体里。

2、  微生物的数量，死了的和活着的总量，显然是数量越多越好，单从胞内酶的数量来说，死的活的都一样，当然活的更好，因为服用后可能还会继续发酵产酶。从另一角度看，死了的也都鲜活过，它们也曾产生过胞外酶。总之微生物数量越多，酵素也越多。静置以后它们一般也沉静在容器的底部，所以我们使用时最好摇晃摇晃。

3、  蔬果的种类，有些微生物能产生多种酶，这和诱导物的种类有关，所以我们用的蔬果的种类越多，可能产生的酵素的种类也越多。在酶工程中，要生产某种酶，选定微生物后，就要用特定的诱导物，而该种酶的名称一般都是用特定诱导物的名称来命名的。

4、  时间的长短，当然是越长越好，这是博士早说过了。虽然活着的微生物会越来越少，但物质的小分子化是和时间成正比的。

5、  上面提到的三种菌落可能是我们自制的各种酵素的共同点，比如初期有过酒味，后来又有了酸味。

开心素素

博士说过：活着的微生物会越来越少吗？{:soso_e110:}

shl

huanbaoxiaosu 发表于 2013-3-12 18:10
博士说过：活着的微生物会越来越少吗？

实际是指前面那句话，现在加了两个字，并用了句号，这样就能准确表达了，谢谢指正。但从微生物的繁衍情况看，这是对的，时间越长活着的越来越少，而且会出现畸形和退化现象。

shl

shl 发表于 2013-3-12 19:13
实际是指前面那句话，现在加了两个字，并用了句号，这样就能准确表达了，谢谢指正。但从微生物的繁衍情况 ...

单子：如果越来越少，为何酵素永不变质，而且越久越有价值？有些难理解这矛盾呀！
      是难以理解！对于越久越好，我的想法可能是指长分子链的酵素分子细化为小分子链（2-3个）或甚至单分子的酵素，这样更有利于人体吸收。“永不变质”暂且认为它成立，但我想这至少是在没有开封的情况下，如果开始饮用了，就不好说了吧。