酵素渣还是完整的

梦落芳华 · 发表于 2013-3-9 12:59:42

我看到有的酵友说发酵成熟的酵素，酵素渣是软烂的，我的酵素是12年11月1日做的，到现在有4个月了，我尝了下渣，怎么还是脆生生的，估计吃的是苹果片吧。还有尝了颗葡萄，葡萄皮还是很结实的，就和新鲜的一样。是我的酵素发酵不够完全，还是别的什么原因，大家的有这种情况吗？请高手指点下。

阿黛 · 发表于 2013-3-9 16:49:09

我的多种水果里也有些是完整的，有些已经沉底变成絮状的，有些变软了的我就就用手把她捏碎。

shl · 发表于 2013-3-9 20:19:37

不冒气后将酵素渣取出粉碎后再放入，这样能发酵的更透些。食用酵素的渣别扔掉，都是好东西，植物细胞内的酵素还都留存在絮状物里嘞。

梦落芳华 · 发表于 2013-3-10 12:43:32

恩，今天我打算用料理机打碎，然后喝掉

善海予 · 发表于 2013-3-20 13:46:39

我的味道好酸，而且而且特别的混，不知道成功了没有？

凌霜 · 发表于 2013-3-20 14:08:34

苹果片的形状确实保持地好，葡萄如果之前没有捏过，是整颗的话，也是保持地很好！
正常

荷塘月色 · 发表于 2013-3-20 15:22:37

我的一瓶4 个月的酵素过滤出来了，渣也是整块的，跟当初我切得也大也有关系吧，我把渣用粉碎机打碎直接吃也很好吃的。

荷塘月色 · 发表于 2013-3-20 15:22:57

我的一瓶4 个月的酵素过滤出来了，渣也是整块的，跟当初我切得也大也有关系吧，我把渣用粉碎机打碎直接吃也很好吃的。

梦落芳华 · 发表于 2013-3-21 08:37:45

荷塘月色发表于 2013-3-20 15:22
我的一瓶4 个月的酵素过滤出来了，渣也是整块的，跟当初我切得也大也有关系吧，我把渣用粉碎机打碎直接吃也 ...

下次再做我打算打碎后做

北国风光 · 发表于 2013-3-21 10:47:59

以我的经验是：水果品种不同，酵素渣的软烂程度不同。比如柿子、橘子酵素发酵过程搅拌后的渣最后都成了末末。其他水果就不一定了。

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