我的两瓶柠檬酵素发酵不一样

咖啡不加糖_2005

1月3号和28号分别做了两瓶柠檬蜂蜜酵素，3号的这一瓶快一个月的时候就好像化了似的，以前做一比一的其他水果，从来没有过这种情况，不知道是不是好现象呢，唯一不同的，是把它放在了最靠暖气的地方（我家室温26度）；另一瓶则放在离暖气一米开外，目前有轻微的纤维化的样子，上个图片大家看看吧，不知道其他人有这样子的吗？

咖啡不加糖_2005

另外，青柠檬真心的苦啊，我真担心三个月以后能吃下去吗

jnyjh

两瓶的柠檬是一样品种的吗？是不是一个搅拌的多一个搅拌的少？我的柠檬没有这样化了的现象。

咖啡不加糖_2005

jnyjh 发表于 2013-2-13 21:30
两瓶的柠檬是一样品种的吗？是不是一个搅拌的多一个搅拌的少？我的柠檬没有这样化了的现象。 ...

是同一次买的柠檬，可能跟搅拌有点关系，用长筷子搅拌了以后，开始出现这种情况， 之前光用勺子往下按，没这样

甜甜

感觉是柠檬酱，应该也很棒的。直接连酵素带渣一起吃了嘿嘿～

鹩哥之家

已经成酵素妈妈了，真好！一般人可没这福气。{:5_125:}

咖啡不加糖_2005

鹩哥之家 发表于 2013-2-18 09:36
已经成酵素妈妈了，真好！一般人可没这福气。

这算酵素妈妈吗，我觉得叫柠檬酱倒更贴切些;P

开心素素

论坛有类似的“溶解”的帖子，我查了资料，感觉应该是纤维溶解酶的作用。至于怎么实现，利弊如何，还需要酵友们共同累积经验体会。继续注意观察，尤其是使用上。等续集哈。{:soso_e120:}

mili

鹩哥之家 发表于 2013-2-18 09:36
已经成酵素妈妈了，真好！一般人可没这福气。

原来这个就是酵素妈妈呀 哈哈 学习了

Oh_/v_My_god

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