续 自制食用酵素，建立“长效机制”

shl

我的“长效机制”昨天下午（2013-1-26）正式启动。买的容量20斤的大瓶，只能装下14.7斤的蔬果浆，2.2斤蜂蜜，1斤白糖，糖好像少了点，我会时刻注意发酵情况，及时补给。瓶底预先倒了半斤不到第一次（2012，12，17）做的酵素的液体，虽然还没成功，但液体里已经生成了大量的微生物，这是一定的。我在瓶底做了加温措施，一晚上连续加热，今早达到40度以上，不太妙，连忙改进一下，继续观察。早晨发现瓶底已聚起1.5CM深的液体，并且已出现大量的气泡，沿瓶子整个内壁都能看到气泡，说明发酵启动很快。瓶内插了温度计和玻璃棒。第一次做的酵素，浮在液面上的蔬果浆只剩下四分之一了，液体很甜(比例1：2)，带一点点酸。

秋翁

http://www.hbjsjdq.com/thread-5574-1-1.html

艾薇

对于论坛内多数人来说，我们只需要享用1：3：10的研究成果，按部就班的操作。
佩服楼主的钻研精神，关注！

宝贝妮妮

楼主用的白糖吗？都说白糖不好咧？都用红糖或蜂蜜！

shl

艾薇 ：其实明白是怎么回事后，加点减点都无所谓，不过这次不是有意的，做完了才发现糖放少了，将错就错试着看吧。宝贝妮妮：红糖是考虑营养问题吧，我觉得区别不大，红糖比白糖多这么点营养，和这么大量的蔬果比不是微乎其微吗？另外红糖改变了原来的蔬果颜色，不太好观察。蜂蜜因为有活性物质，和糖类有根本区别，所以我会用的。

zlc3535

努力吧，期待结果

shl

zlc3535 ，通过学习，认为应该按博士的1：3：10的比例来做，1：1不合适，中间比例也不好，所以我又用了个大瓶，往酵素里加凉开水，分成两大瓶，加水后发现发酵的比以前快多了。共同努力吧！