泡好的酵素水果，那些果肉，怎處理？

choileelee · 发表于 2013-1-20 14:13:36

我最近將泡好的酵素果肉再以1（果肉）：1（黃冰糖）比例再泡，但幾天過去，冰糖溶得不多，正擔心此法是否不成？有誰能給我指點？謝謝！

雁南飞 · 发表于 2013-1-20 19:41:55

别急，过上三两天就会化的

花之醉 · 发表于 2013-1-20 19:50:34

是不是冰糖太厚啦貌似一层一层分开更容易融化

红白黑 · 发表于 2013-1-20 21:10:12

冰糖慢慢溶化更好,这样的低温天气,要一两个月容化完

红白黑 · 发表于 2013-1-20 21:11:09

底部放太多冰糖了.应该一层水果一层冰糖,然后最顶的水果层上铺上大冰糖块.

jnyjh · 发表于 2013-1-22 19:02:20

发酵过的酵素果肉，里面的水分已经在第一次制作酵素的时候析出，所以你的冰糖是不会全部化的，只会潮解。

酵素渣第二次制作酵素只能做引子，因为酵素渣里面已经没有水分没有鲜果的营养物质了。

制作1:1的酵素果汁含量高的水果比较好。

choileelee · 发表于 2013-1-23 00:31:33

jnyjh 发表于 2013-1-22 19:02
发酵过的酵素果肉，里面的水分已经在第一次制作酵素的时候析出，所以你的冰糖是不会全部化的，只会潮解。

...

請問用舊果肉泡，加一些新果肉，可以嗎？

jnyjh · 发表于 2013-1-23 10:15:45

choileelee 发表于 2013-1-23 00:31
請問用舊果肉泡，加一些新果肉，可以嗎？

旧果肉做酵素引子，用你现在冰糖同重量的水果，重新制作就可以。

choileelee · 发表于 2013-1-23 11:28:14

jnyjh 发表于 2013-1-23 10:15
旧果肉做酵素引子，用你现在冰糖同重量的水果，重新制作就可以。

啊呀！那我加太多冰糖了。我把旧果肉的重量和冰糖重量一樣比例再泡，是不對是嗎？

jnyjh · 发表于 2013-1-23 13:59:53

choileelee 发表于 2013-1-23 11:28
啊呀！那我加太多冰糖了。我把旧果肉的重量和冰糖重量一樣比例再泡，是不對是嗎？ ...

旧果肉不管它，用这些冰糖加同样重量的果蔬就可以

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