为什么按1:1比例用红糖和白糖做出来的酵素果肉的口感完...

CJZJ · 发表于 2013-1-10 09:08:56

我按1:1比例做了两瓶木瓜酵素，一瓶是用红糖做的，一瓶是用白糖做的。用红糖做的酵素果肉是软趴趴的。而用白糖做的酵素果肉却是脆嘣嘣的，这是什么原因啊？

淡淡836 · 发表于 2013-1-10 09:59:23

实用酵素按规矩就是应该用红糖做.

CJZJ · 发表于 2013-1-10 10:39:57

如果要吃果肉，那我还是要用白糖或冰糖，蜂蜜来做，若果要饮用酵素谁，我接受红糖。按1：1比例用白糖做的不加水的酵素果肉超级好吃，可是按此方法用红糖做的酵素果肉超级难吃，味道也不好闻。

点妈 · 发表于 2013-1-10 13:10:21

在放一段时间看看！

jnyjh · 发表于 2013-1-10 15:35:57

想早一点吃到，而且注重口感，就做1:1不加水的28天就可以吃，用大冰糖和蜂蜜，不要用白糖。

shl · 发表于 2013-1-10 19:59:10

哈哈!哈哈！我看好多网友做的都是下酒菜，好馋人嘞。什么1：1呀，纯粹就是糖拌木瓜嘛（还有西红柿的），甜味苦味都有了，夏天吃好，清火。还是1：3：10吧，时间、时间！别太心急啦！说说笑笑别在意啦！

wabbhm_xj · 发表于 2013-5-28 18:42:09

{:5_121:}

kcct · 发表于 2013-5-30 12:58:26

我也是用白糖做1:1的木瓜鳳梨酵素，果渣超好吃，我都是果渣和酵素一塊兒沖水吃。。。。{:5_135:}

明心 · 发表于 2013-5-30 13:47:08

kcct 发表于 2013-5-30 12:58
我也是用白糖做1:1的木瓜鳳梨酵素，果渣超好吃，我都是果渣和酵素一塊兒沖水吃。。。。 ...

口感很好，但不知你的酵素效果如何？

明心 · 发表于 2013-5-30 13:50:06

我觉得还是因为用红糖做得发酵比较好的原因，你看做米酒，如果酒很多，米粒里面一定是空的了，口感软软的，如果还没发酵好，就是硬邦邦的米粒，也没多少酒液。很多东西腐烂的厉害就会软趴趴的，新鲜水果又硬又脆，放置久了酒化了就会变软。既然做酵素，当然要发酵的更充分才好吧，所以还是用红糖吧，如果为了图口感当然可以用白糖，不过我觉得那个应该叫糖渍木瓜，个人见解，仅供参考。

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