谈区别，集思广益想办法！

lanqu555

刚看到这个贴子。我觉得这是好贴！shl 说的对，什么都应该尝试之后再下结论。我的人生哲学就是不否定任何一种新看法，哪怕这看法再离经叛道。就是想问一句，如果酵母菌和醋酸菌都没有了，PH值还能保持在4吗？如果PH值变了，杂志菌会不会生长？

shl

lanqu555 :刚看到这个贴子。我觉得这是好贴！shl 说的对，什么都应该尝试之后再下结论。我的人生哲学就是不否定任何一种新看法，哪怕这看法再离经叛道。就是想问一句，如果酵母菌和醋酸菌都没有了，PH值还能保持在4吗？如果PH值变了，杂志菌会不会生长？
简言之，不会的，PH值是醋酸和多种有机酸的共同结果，醋酸菌死了，醋酸仍然存在，只有在加水稀释后PH值才会改变，所以杂菌不会滋生也不会繁殖。我想在长时间没有糖分的情况下，所有的微生物都将死掉或是休眠，这有待检测证实，这一点是非常重要的。写这篇帖子的时候，我以为博士1:3:10的制作方式是完全的植物细胞增殖产酶，关于这一方法早有详尽的资料可查，又因为是食用酵素，量又不大，越接近实验要求越好，麻烦就麻烦些了。后来认为博士是通盘考虑，微生物产酶和植物细胞增殖产酶都要，那样蔬果就不应该用酒精杀菌了。另外，蔬果粉碎后的发酵一定是更快更透，因为从蔬果的絮状化时间更短可以看出来，我的三次酵素制作已可证实这一结果了。至于3份蔬果是一次粉碎后投入还是分两次，即待第一次的蔬果大部分沉底后再投入，还需实验确定，因为蔬果粉碎后气体更不容易冒出，会将蔬果往上顶。其实还有很多的问题需要探讨，论坛的氛围很好，都是在做好事，讨论问题少点火药味就是了。下个议题我想谈一下微生物饮料和酵素饮料的区别。

Tenox

shl 发表于 2013-2-23 11:48
lanqu555 :刚看到这个贴子。我觉得这是好贴！shl 说的对，什么都应该尝试之后再下结论。我的人生哲学就是不 ...

我到建议楼主研究下用什么东西能替代红糖，让咱们省点银子多买几只大缸~{:5_127:}

ddd

不错的探讨，继续

爱书小孩

您最近有什么新的研究成果吗？{:5_133:}

五香糯米

shl的贴子和几个管理员版主的回复让我对酵素又有了新的层面的理解.
差距巨大啊,还需继续努力才成.

甜蜜的梦

shl 的探索精神值得肯定，正因为探索，乐素坤博士才有了今天的成果，让我们深受其益。这种探索，让我们对酵素有更深的认识。