三个月了仍在冒泡

简南岫

股海沉浮 发表于 2013-1-15 14:59
咱们论坛里有人介绍过，二次发酵，会得到分子更小更细的酵素精品，他是以中药制作提纯的方法为基础做的，非 ...

我另有一瓶就是照此方法在二次发酵中。加的红糖。再发酵三个月。

jimchein

混合不够均匀，发酵未完全，里头还有未完全分解的糖。当温度上升，或是晃动后，酵母遇到糖又再次分解糖分产生二氧化碳，所以又冒泡了。这时候如果冒泡激烈，酒精度数也会再上升的