三个月了仍在冒泡

简南岫

  这是以1:1做的可食用的酵素。是特意的装在了一个很小的瓶子的。就是准备长时间的保存。看看有什么变化的。

  从去年11月1号到12月初，没有什么变化。一个多月里静静的。

后来的一天，我习惯的用电--棒..对瓶子照着看到有极小的气泡浮在液体的表层。有气体才会有气泡，而气体是因发酵所导致的。那么说明这小瓶的酵素仍在发酵。同时注意到液体的颜色与以前比较淡了些。

是什么因素导致它三个月了仍在发酵呢？在装瓶时由于没有很严格的过滤，在瓶底沉淀了一层约半公分的酵素茸，气泡就是从茸泥中升起的，说明在茸泥中仍存在有可供发酵的酶。（此说法不知准确否）。

新年的第一天。做了三瓶水果的酵素。以示记念。同一天，把已经到三个月的环保酵素处理后，装了一瓶没有充分沉淀的酵素液，相当的浑浊，昨天已经看到液与茸泥分离了。而今天就看到了从茸泥中也升起了气泡，数量不多。

]图片不是很清楚，但可以看到气泡升起时带起的茸泥象喷气飞机尾巴的气雾。

“ 酵素是时间的产物"(温医师语）。三个月成熟，六个月方是精品。

  如秋翁所言：用酵素茸泥，红糖，水以1:3:10的比例发酵三个月，可得酵素的精品。我想，“此言”应该“不虚”吧！？



  

简南岫

凌霜 发表于 2013-1-15 18:21
会这样的现象。3个月以后还有气体产生，我还遇到分装瓶后还有气体产生的情况呢！ ...

我把它放在室外半小时后，就没有气泡的产生了，室外的温度是3度。而再放回室内后几分钟就又有气泡冒上来，室内的温度是18度。可见，温度对发酵的影响很重要。

凌霜

会这样的现象。3个月以后还有气体产生，我还遇到分装瓶后还有气体产生的情况呢！

雁南飞

温度低发酵慢，时间延长。来自: Android客户端

jnyjh

酵素是活性的，3个月以后发酵基本稳定了，不会产气很多，是正常的{:5_125:}

花之醉

请问茸泥是什么啊

孙兆萃

真不错啊！
热爱生活的人 感谢您的分享

股海沉浮

咱们论坛里有人介绍过，二次发酵，会得到分子更小更细的酵素精品，他是以中药制作提纯的方法为基础做的，非常好，你也可以参考一下，二次发酵是中药处理的常用方法，目的是细化目标分子间隙、提留精华~提高分子活性、增加浓度！但问题是二次发酵期间容易产生细菌污染，我们的酵素正好不怕这个，所以~二次发酵是可取的，这段时间的实验结果，充分的证明了“二次发酵”的重要性，效果主要体现在：味道香醇、渗透性增强~杂质锐减......，二次发酵是混合2个批次“不同时间的成品与半成品”需要加入30%等量的蜂蜜！
细节：酵素是3个月提纯，提纯后和另外1个月至2月龄的半成品，按2：1的比例混合~进行二次发酵！二次发酵的时间最低为1个月，最佳为3月以上！

Tanya

我看到大家都是三个月的,能坚持六个月,真需要耐心啊.

简南岫

Tanya 发表于 2013-1-15 17:39
我看到大家都是三个月的,能坚持六个月,真需要耐心啊.

多做一点，自然就可以到六个月了。