自制水果酵素的疑惑

栀子飘香

我们不是生物学家，我们也不是化学家，我们不懂的东西太多。

马来西亚的温秀芝老师把自制水果酵素的方法带到了中国，尤其是他的丈夫身患肝癌，最后却自愈了，让我们这些正在寻找一个绿色的养生办法的人，感到振奋，我也振奋了好长时间，学习温老师的视频，自制水果酵素，刚刚四个月的酵素就迫不及待的喝，一些都源于这个方法太简单了。

然而冷静下来仔细想，在网上看资料还是有好多疑问，毕竟是入口的东西，还是有些顾虑，想问一问群里的朋友，这个东西怎么样，群里的朋友也是含糊的说谁吃谁知道，你吃了就知道，毕竟大家都不是医生，谁也不愿对谁负责。吃不吃的，反正做的挺有劲，说是时间的产物，就怕想吃的时候没有，还是做了一些。

问题一：问老师的丈夫在2001年的时候就的了肝癌，可2006年温老师才接触水果酵素，这么说有五，六年的时间温老师的丈夫没有喝酵素，但身体也是在向好的方向发展，主要取决于吃素。

问题二：水果酵素的原理，酵素也就是酶，酶是怎样产生的，有的水果本身就含酶，如木瓜，香蕉等水果，水果酵素其实并不是一个新的重大的发明。我国东北和四川就早有做酸菜和泡菜的习惯，利用空气中的乳酸菌和酵母菌让菜发酵，当我们把瓶子盖旋紧，或把白菜用石头压在水底，那么乳酸菌就会在里面大量繁殖，因为乳酸菌也是怕氧气的，在无氧的环境下大量繁殖，使一些糖类物质转变成乳酸，酵母菌也会使蔬菜中的一些糖分转变成乳酸和醋酸。

而我们今天做的水果酵素和酸菜又有什么大的区别？只是把水果变成了蔬菜，加入了糖和蜜。使乳酸菌和酵母菌更多的增值。

问题三：水果里的各种维生素在强酸的环境里，会不损失，蛋白质会不会破坏，所以水果酵素的营养价值有待考虑，和科学的数据测定。

问题四：水果酵素能减肥和帮助消化，也有一点道理，比如：酸菌和醋酸可以刺激肠胃，引起肠蠕动，大便畅通，也就达到了减肥去脂的功能，但是长期服用会不会造成肠胃功能紊乱。

水果酵素增肥也有道理，增加胃酸使食物消化的充分。至于水果酵素也间接的治好了一些高血压，也可能源于大便的畅通。

问题五：水果酵素制作的过程应该保证卫生条件，水果上，空气中，有好的菌，也有坏的菌，如大肠杆菌，也会在水果酵素中繁殖。瓶子盖一定要盖紧，至于水果酵素上的白膜应该是乳酸菌和其它好氧菌战斗的结果。瓶子密封紧了，没有氧气水果酵素就不容易变质。

科学的理智的看待自制水果酵素，根据自己的身体状况发挥酵素的作用，不要太盲目，人的健康是全方位的，也就是，愉快的心情，好的空气质量，新鲜的水果菜，粮食，蛋白质，脂肪合理的搭配，充足的睡眠合理的锻炼身体方式。

把事情看淡

楼主说得对。其实在这个论坛相信很多人都是从环保酵素开始了解的。我也是使用了环保酵素之后才试着喝食用酵素的。这一发就不可收拾了，到现在也有1年半多了。身体的转变真的是要自己才能了解的，别人说得再天花乱坠也没有用。多上论坛看看，其实你的疑惑都有解答的。温秀芝说了酵素很重要，但她还说了健康的生活方式更重要，不知道楼主有没有注意。

游泳的小鱼儿

的确。

凡凡

很好的思考和分享

凡凡

酵素很多功能确实有目共睹，我还要加一点，很多新鲜水果很快下市，做成酵素，就等于一直吃那些水果

WFKB20099

凡凡 发表于 2014-7-10 13:46
酵素很多功能确实有目共睹，我还要加一点，很多新鲜水果很快下市，做成酵素，就等于一直吃那些水果 ...

凡凡老师,我就是学您的方法,在自己喜欢的水果上市时买回来,做无水的,存起来.6个月后给家里人喝.在此谢谢您的传授.

lailan

{:6_145:}

萌萌523

把事情看淡 发表于 2014-7-7 19:19
楼主说得对。其实在这个论坛相信很多人都是从环保酵素开始了解的。我也是使用了环保酵素之后才试着喝食用酵 ...

她说的是心态，吃素，锻炼，生活方式很重要，当然酵素也很重要，她强调过啊，她老公不是吃酵素好的，是通过心态和生活方式的改变才好的