请问自制的葡萄酒算是水果酵素吗？

优优鱼810409 · 发表于 2013-3-27 16:19:24

做水果酵素时果皮要不要完全洗干净，我是听朋友说过做葡萄酒时葡萄皮不能洗太干净，因为皮上的一些茵种对发酵有作用。

优优鱼810409 · 发表于 2013-3-27 16:22:14

还想问一下，做水果酵素是不是什么材质的瓶子都可以呀，我看楼主塑料瓶都可以用

shl · 发表于 2013-3-27 20:29:42

优优鱼810409 发表于 2013-3-27 16:22
还想问一下，做水果酵素是不是什么材质的瓶子都可以呀，我看楼主塑料瓶都可以用

...

还是最好用玻璃的吧，你不怕塑化剂吗。

我是谁？ · 发表于 2013-5-5 11:28:51

认同葡萄酒不算酵素。

我是谁？ · 发表于 2013-5-5 11:30:08

shl 发表于 2013-3-27 20:29
还是最好用玻璃的吧，你不怕塑化剂吗。

制作酵素过程中令人纠结的小问题
http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 48&fromuid=5085
1、制作酵素选用什么容器
瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。
首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。
做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的。
不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，有人会问会不会担心塑化剂，温秀枝说过：“如果担心塑化剂，我会让你们用塑料容器吗？我会挑战权威吗。”答案可想而知了。如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。

shl · 发表于 2013-5-5 13:56:16

我是谁？发表于 2013-5-5 11:30
制作酵素过程中令人纠结的小问题
http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=748&fromuid=508 ...

我的想法是，还是谨慎些好，塑料的老化时间短，受阳光、温度等环境因素影响也大。即使是玻璃瓶也最好选用无铅的。入口的东西，最好宁可信其有不要信其无。

我是谁？ · 发表于 2013-5-5 15:48:33

shl 发表于 2013-5-5 13:56
我的想法是，还是谨慎些好，塑料的老化时间短，受阳光、温度等环境因素影响也大。即使是玻璃瓶也最好选用 ...

想法很好！

无语看波澜 · 发表于 2013-5-19 12:33:38

我是新手，弱弱的问下是不是加了水的发酵后叫酵素，不加水的叫酒？{:5_129:}

杏子 · 发表于 2013-5-22 12:09:38

我去年做了葡萄酒，总感觉酒渣可能有大用途，所以一直留着没舍得扔，如果酵素是发酵后的产物的话，我想葡萄酒渣应该也有去油污的作用吧，我等会儿去用它清洁一下微波炉，看看效果如何

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-6-12 23:36:56

杏子发表于 2013-5-22 12:09
我去年做了葡萄酒，总感觉酒渣可能有大用途，所以一直留着没舍得扔，如果酵素是发酵后的产物的话，我想葡萄 ...

试过效果如何？！

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