水果酵素诞生记

wy0976 · 发表于 2014-6-13 08:44:24

2014年5月24日，开始制作我的第一桶水果酵素，按照1:3:10的比例，结合容器的大小，确定1.2斤黑糖、3.6斤水果、12斤水。水果包括：苹果、梨、菠萝、杏、火龙果、柠檬、葡萄、香蕉、橙子、猕猴桃共十种，水果间没有什么比例，个儿大的就切掉一半，保证总重量就行。

wy0976 · 发表于 2014-6-13 08:56:23

制作完成后，每天搅拌、放气，我的酵素并没有象大家说的那样有很多的发酵气体，三四天的时候表面有少许的气泡，以后就没有了，几乎没有感觉到有什么气体。这是6月12号的照片，表面生成白膜，一些水果粉化成了渣子沉淀到底部。

wy0976 · 发表于 2014-6-13 09:22:19

忽然一夜间，原来漂浮在水面的水果块儿全部下沉了，那层白膜也消失了许多。肿么了？正常吗？6月13日图片：

莫等闲(静默) · 发表于 2014-6-13 10:19:07

正常。。水果下沉啦就可以密封啦。。。

wy0976 · 发表于 2014-6-14 00:37:15

今天，QQ群里的老师告诉我，那是酵素妈妈的节奏，好高兴，谢谢！

秋翁 · 发表于 2014-6-14 12:49:13

娜娜198317 · 发表于 2014-7-22 11:18:11

亲水用的啥水啊新手求教

wy0976 · 发表于 2014-9-14 23:03:53

用的是深井水，没有烧开的，直接凉水。

惭愧学人 · 发表于 2014-9-14 23:35:50

谢谢分享经验。

爱心2015 · 发表于 2015-3-30 16:04:26

不是有些说一层水果一层糖嘛

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