水果酵素做好了之后，水果渣子怎么处理？

xydh · 发表于 2014-6-9 13:45:41

本帖最后由 xydh 于 2014-6-9 13:46 编辑

sarahsong 发表于 2014-6-9 13:23
酵素过了3个月之后如果不分离继续发酵的话，能行吗？
我看到有人说荔枝酵素3月月不甜，5个月才有甜味 ...

如果不急着喝和玻璃瓶紧张，可以不过滤；荔枝酵素暂时还没做，但说五个月有甜味可能不对；因为成熟的酵素是不含糖分的。

sarahsong · 发表于 2014-6-9 13:50:45

xydh 发表于 2014-6-9 13:45
如果不急着喝和玻璃瓶紧张，可以不过滤；荔枝酵素暂时还没做，但说五个月有甜味可能不对；因为成熟的酵素 ...

我只做了一次一比一综合果酵素，味道酸而且微苦，请问这个味道对吗？

xydh · 发表于 2014-6-9 13:57:16

sarahsong 发表于 2014-6-9 13:50
我只做了一次一比一综合果酵素，味道酸而且微苦，请问这个味道对吗？

如果里面有果皮和核，特别是柠檬皮桔子皮橙子皮及核，味道是苦的；严格来说，1：1不是酵素只是果酱，按1310做吧，很好。

sarahsong · 发表于 2014-6-9 14:08:54

xydh 发表于 2014-6-9 13:57
如果里面有果皮和核，特别是柠檬皮桔子皮橙子皮及核，味道是苦的；严格来说，1：1不是酵素只是果酱，按13 ...

多谢指点！
如果没有果皮和核的水果酵素，是什么味道的呢？甜吗

xydh · 发表于 2014-6-9 15:06:35

sarahsong 发表于 2014-6-9 14:08
多谢指点！
如果没有果皮和核的水果酵素，是什么味道的呢？甜吗

如果是1：1的是甜的，因为糖分高是果酱；1310的有果香，味道是酸的。

sarahsong · 发表于 2014-6-9 16:04:15

xydh 发表于 2014-6-9 15:06
如果是1：1的是甜的，因为糖分高是果酱；1310的有果香，味道是酸的。

谢谢

我是晓凡 · 发表于 2014-7-14 12:59:37

不管是做1:1还是1:3:10的，只要是食用酵素，都和你吃水果是一样的，不能吃的都要祛除，比如苹果、梨，祛除核；香蕉，祛除皮；橙子桔子，祛除皮，最好把包裹果肉的白皮也祛除；葡萄可以只切开就行了，葡萄籽可是好东西，不用祛除的，这样做出来的酵素就不苦，酸甜可口。

我是晓凡 · 发表于 2014-7-14 13:01:20

补充一点，石榴就剥成粒就可以了。

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