发酵超过六个月的酵素，入夏以后又开始冒泡了。需要再.....

雨薇

如题，几瓶发酵已经超过六个月的酵素，入夏以来又开始冒泡了。
请教是不是没发酵好还是其他原因？
我是不是该再打开瓶子搅一下？
上面的白膜怎么处理？
如图

Cherrieccl

哇，白膜好严重哦。密封不够好对不？

雨薇

Cherrieccl 发表于 2014-6-2 20:55
哇，白膜好严重哦。密封不够好对不？

所有瓶子的密封是一样的，但是白膜就不一样。反正也没啥影响就不管它了

雨薇

现在关心的是要继续发酵，还是可以提取呢？哪位前辈给支个招{:soso_e118:}

瑞雪寒梅

让它继续发酵，我个人认为。反正它不会坏。

Cherrieccl

雨薇 发表于 2014-6-2 21:56
现在关心的是要继续发酵，还是可以提取呢？哪位前辈给支个招

让它继续发酵，直到发酵完为止。水果沉低后就不用再搅拌了。

那年的雪

上半年气温不是很高，现在高温季节自然会再次进行发酵，和二次发酵原理一样吧，个人理解。
白膜不用处理，我觉得是起到一层和空气隔绝的效果，而且也没什么影响，要喝的话可以抽取出来，不喝的话不用揽拌，就这么放着吧。

那年的雪

好象没有保鲜膜，如果密封严一些白膜会一点点下去的。

雨薇

那年的雪 发表于 2014-6-3 16:17
上半年气温不是很高，现在高温季节自然会再次进行发酵，和二次发酵原理一样吧，个人理解。
白膜不用处理， ...

多谢关注、提示。

雨薇

那年的雪 发表于 2014-6-3 16:18
好象没有保鲜膜，如果密封严一些白膜会一点点下去的。

密封以后会下去吗？马上试试。
因为瓶盖中间有突起的部分，瓶口的保鲜膜不好封呢。