做的水果酵素 桑葚酵素和生姜红枣枸杞酵素

小胡1982

因为信任酵素，喜爱酵素，做了三桶小试牛刀。一桶大的是水果酵素，放了很多水果，有点白膜，可能是一开始怕爆瓶，所以只用了一层保鲜袋。后面做的一桶桑葚和生姜红枣，就用了1层保鲜膜+1层保鲜袋就暂时没有白膜，不知道各位前辈老师，看后有什么好意见吗？欢迎大家指点，畅所欲言哦。

xydh

桑葚和生姜红枣不要打开盖子搅拌，每天摇一摇即可，尽量少接触外面的空气，不能的话很容易起白膜；再就是可以用7~8层保鲜膜加皮筋封口，发酵完后再加塑料袋完全密封。这样基本上可以保证不起白膜。

凤凰重生

楼主聪明啊，一层保鲜膜，加一个保鲜袋的方法不错，等我也试下。

小胡1982

xydh 发表于 2014-4-15 13:40
桑葚和生姜红枣不要打开盖子搅拌，每天摇一摇即可，尽量少接触外面的空气，不能的话很容易起白膜；再就是可 ...

生姜和桑葚，我都用了一层保鲜膜和1个保鲜袋，效果很不错。没有白膜。10种水果的那个，我一开始就用一个保鲜袋，没有保鲜膜所以长白膜了。

xydh

小胡1982 发表于 2014-4-15 21:19
生姜和桑葚，我都用了一层保鲜膜和1个保鲜袋，效果很不错。没有白膜。10种水果的那个，我一开始就用一个 ...

呵呵，如果你打开袋子搅拌你看看会不会起白膜。还没有起白膜是因为还在发酵，如果初期见太多的空气，基本上会起白膜；这是我的经验。

紫薇花

xydh 发表于 2014-4-16 09:04
呵呵，如果你打开袋子搅拌你看看会不会起白膜。还没有起白膜是因为还在发酵，如果初期见太多的空气，基本 ...

汗，我第一个月每天都打开搅拌啊，基本都有白膜，难道法子不对

小胡1982

xydh 发表于 2014-4-16 09:04
呵呵，如果你打开袋子搅拌你看看会不会起白膜。还没有起白膜是因为还在发酵，如果初期见太多的空气，基本 ...

哦。目前我都是搅拌的，每天。看来你说的有道理的。因为那桶大的。是之后起的白膜

小胡1982

xydh 发表于 2014-4-16 09:04
呵呵，如果你打开袋子搅拌你看看会不会起白膜。还没有起白膜是因为还在发酵，如果初期见太多的空气，基本 ...

还有上次我看到一篇文章。说不要搅拌，只要从上往下捅就可以了。这样可以减少空气进入

xydh

小胡1982 发表于 2014-4-16 14:49
还有上次我看到一篇文章。说不要搅拌，只要从上往下捅就可以了。这样可以减少空气进入 ...

我是在玻璃瓶下垫一个泡沫垫，每天慢慢摇一摇，搅动一下即可，持续时间大概半个月即可。

小胡1982

xydh 发表于 2014-4-16 14:58
我是在玻璃瓶下垫一个泡沫垫，每天慢慢摇一摇，搅动一下即可，持续时间大概半个月即可。 ...

嗯。我这瓶太大。小的我就抱起来晃动了。