我的柠檬酵素已经40天了，还都浮在水面，是好是坏？

春意绵绵 · 发表于 2014-3-1 21:57:30

请教各位有经验的老师，我的柠檬酵素已经40天了，还都浮在水面，是好是坏？谢谢！
！

凝思 · 发表于 2014-3-1 22:37:28

我不是老师，我也刚做酵素没多久。我想还浮在面上可能是因为冬天气温低发酵比较慢的原因吧

limpid · 发表于 2014-3-1 22:48:50

我的差不多30天，也是很多浮在水面，同问

蜜蜡 · 发表于 2014-3-2 05:05:55

我的也有很多浮着

玫卮@G.Z · 发表于 2014-3-2 07:32:58

很正常

清水清 · 发表于 2014-3-2 09:11:49

本帖最后由 wujx46 于 2014-3-2 09:18 编辑

楼主的酵素正常着呢，不必纠结。因为温度低发酵慢缘故。
我的柠檬酵素，不到二十天，几乎全变成了泥，下沉了，但上面的清澈液体只有四分之一。现在四十天，上面有一层白膜，捞过还产生，不管了，让它在那吧。
不过，我用的是蜂蜜。1：3：10.

肥泡泡 · 发表于 2014-3-2 11:08:38

楼主还是要多晃动瓶子让柠檬完全接触红糖水充分发酵

有得必有失 · 发表于 2014-3-2 11:41:58

柠檬片比重小，肯定会浮在表面的，你需要不断的搅动它，把它搅下去，和液体充分接触，否则有可能坏掉，就可惜了，我们做的是无水的，直接泡在蜂蜜里的。

打渔的 · 发表于 2014-3-2 12:34:12

从图上看，阁下做的酵素看起来水果的比例较大，好像不是按照1:3:10的比例做的。像是1:1的比例，可以问下做过1:1的酵友，看看是否下沉。

打渔的 · 发表于 2014-3-2 12:36:10

还有，坏是肯定没坏，如果坏了上边长黑膜，气味也是臭的。

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