请教食用酵素比例失调的应对办法

悠然 · 发表于 2012-10-23 11:43:44

我认为只要不是糖过少，就没问题，肯定能成的。

嘒彼小星 · 发表于 2012-10-23 13:40:09

我取了一些姜片和枣出来，再加了一些水，现在的比例是糖：水果：水=1.1：3：10，记得以前有帖子讲过，糖多一点没关系，把水和水果的比例调整成了3:10。期待能成功。

jnyjh · 发表于 2012-10-23 15:40:04

没关系，这样会成功的

若岚 · 发表于 2012-10-24 06:42:43

糖浓度不超过24%就可以了，如果是优质蜂蜜还有含水量20%呢。可以成功的。

鹩哥之家 · 发表于 2012-10-24 18:34:47

如果不是为了口感还是按比例做比较好，我做了一桶多种中药的有黄芪和太子参，就怕口感不好就多放了点红糖。

云儿飘逸 · 发表于 2013-1-18 12:31:12

个人觉得没那么严格，差不多就行了

俊朗 · 发表于 2013-3-19 21:08:14

将错就错，试看效果如何，作个对比吧。

大漠孤沙 · 发表于 2013-6-15 11:52:03

宝贝儿,你换个大点的容器,把余下的水加进去就得了.我的办法是容器量乘以0.6就是水的量,0.06就是糖,噢.乘以3就是0.18 就是水果.留出发酵冒泡沫的量.比如10斤的瓶子,10乘0.6 等于6斤的水,10乘以0.18等于一斤八两的水果.6两的糖,加在一起,84%的满度,剩下的留着发酵冒泡.

玫卮@G.Z · 发表于 2013-6-15 12:05:34

夹出一些原料来来自: Android客户端

诸梁之后 · 发表于 2013-6-23 07:42:46

我觉得不必纠结比例的问题，个人理解：既然不加水也可以，1:3:10也可以，那就应该是1；1到1；3:10之间都是可以的（食用）。我已经做了8罐，水的比例都没有达到10，从不加水1:1到加比例不等的水都有，发酵很好。高手点评一下，我这个做法对不对。

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