新技术：制作酵素时加桑叶粉令酵素形成保护层

Zhangll

学习了

yuki77777

135034827 发表于 2014-2-13 10:35
做的时候加进去，浓度可以的话，半天就差不多可以使杂菌失活，但是不知道桑叶抑制酵母菌不抑制。 ...

前几天正好做了一瓶桑叶酵素，是经霜的桑叶，叶子挂在树上就非常干燥和晒干的差不多了，当时就没做酵素（其实是没空瓶）。
到今天第六天，这几天家里温度8度左右很冷，但是这瓶酵素发酵的很猛烈！！！前三天没动静，我以为得天暖才会启动发酵了，结果第四天就开始猛烈发酵，现在每天最少搅拌2次，不然肯定会溢出来，每次搅拌叶子已经顶到瓶口下了。。。。
PS.用的是红糖，比例是1：1：10

清水清

yuki77777 发表于 2014-2-15 12:35
前几天正好做了一瓶桑叶酵素，是经霜的桑叶，叶子挂在树上就非常干燥和晒干的差不多了，当时就没做酵素（ ...

期待后续报道。

雪姨

gzwyao 发表于 2014-2-13 10:43
乐博士、温医师可有此说？如此做法，小心为上。

乐博士、温医师不是神，可以习百家之长的吧

yuki77777

wujx46 发表于 2014-2-15 12:36
期待后续报道。

后续就是9号做的那瓶，昨天发酵就趋于平静了。不过桑叶酵素很浓稠，用俺母上大人的话就是像极了感冒后糟蹋无数餐巾纸的由鼻子贡献出的东东了，还是浓稠型:L
为了检验是不是桑叶都是这个情形，还是做失败了，17号又做了一瓶，今天冒泡启动发酵，也变成了超级粘稠的汁液（这瓶我认真观察了，昨天晚上搅拌的时候绝对是清亮的液体）。不过早前9号做的那瓶液体变稀了，昨天发酵不猛烈就感觉突然变稀了，当然虽然已经比不上17号今天开始发酵的浓稠，但还是比我其他的酵素粘稠，不知道3个月后会不会变清亮

芊米果果

代替桑叶粉，用新鲜桑叶会怎么样呢？

piao

我有去年採的霜桑叶，不知是否可以用？

清水清

piao 发表于 2014-6-1 16:25
我有去年採的霜桑叶，不知是否可以用？

肯定是可以用的
桑叶粉不就是风干的吗

540yp

楼主你好，看到贴子是2月发的，那现在过去了3个月多了，你添加进去后的酵素有什么不一样呢？

清水清

540yp 发表于 2014-6-1 20:41
楼主你好，看到贴子是2月发的，那现在过去了3个月多了，你添加进去后的酵素有什么不一样呢？ ...

如果没有化验与检测，凭直观看不出有什么不一样。
有酵友说，可能对抑制杂菌有作用，但我也没感觉出来。
至于会不会对于酵素的吸收有什么作用，更是没法说。这个，也只是从日本做酵素的工艺上，他们这样讲的。