新技术：制作酵素时加桑叶粉令酵素形成保护层

135034827

wujx46 发表于 2014-2-12 14:09
以前我吃过桑叶粉，为降血脂。
我之所以用桑叶粉，是看日本酵素制作中用的是粉。他们采回叶后，烘干碎粉 ...

桑叶多糖降血脂血糖

135034827

wujx46 发表于 2014-2-12 13:08
以你所见，真会达到保护层目的，还是日本酵素的一个卖点？
我目前采取的方法是：
第一，运用低聚糖+蜂蜜 ...

你是做技术的吗？用词挺专业的呀。

135034827

wujx46 发表于 2014-2-12 13:08
以你所见，真会达到保护层目的，还是日本酵素的一个卖点？
我目前采取的方法是：
第一，运用低聚糖+蜂蜜 ...

桑叶汁的成分确实是有抑制杂菌的生长能力，不过它也同时抑制乳酸菌的生长，而且抑制不知道是否存在周期性。

清水清

我既然用了寡糖，也不怕它抑制。
我现在就是不知道，日本人放进桑叶粉时的时机。还有，既然是专利，我想一定它们还有其实配料，否则它们不SB了。

清水清

135034827 发表于 2014-2-12 18:15
你是做技术的吗？用词挺专业的呀。

纯属个人养生爱好，年轻时学过一些生物化学。

淦銓

首先感谢楼主分享，资料很好。
对于桑叶粉，视频里有句话“在酵素颗粒外层加以桑叶粉末”，那么它就应该不是在发酵的过程中加进去的。
这个视频有点像是宣传某种日本酵素的专题片，包括做实验的都是那种粉末酵素。按照那个日本人所说，他们做的是酵母，整个的产品应该是“酵母粉+桑叶粉”。

我现在有个疑问是，如果发酵过程中加入桑叶粉会起到他们说的那种作用吗？

清水清

淦銓 发表于 2014-2-12 20:07
首先感谢楼主分享，资料很好。
对于桑叶粉，视频里有句话“在酵素颗粒外层加以桑叶粉末”，那么它就应该不 ...

你说的我也仔细看过了。
第一，肯定是日本某品牌的宣传片品牌无疑。但日本基本不做颗粒酵素，这个品牌是酵素液体是为肯定的，因为其中说到是无水发酵，并有把桑叶粉倒入发酵液体的镜头。
第二，真正的问题是，什么时候倒进去，还有没有另外保密技术？
第三，桑叶本身就是酵素制作的上佳材料，放进去终归有好处。

135034827

wujx46 发表于 2014-2-13 08:48
你说的我也仔细看过了。
第一，肯定是日本某品牌的宣传片品牌无疑。但日本基本不做颗粒酵素，这个品牌是 ...

做的时候加进去，浓度可以的话，半天就差不多可以使杂菌失活，但是不知道桑叶抑制酵母菌不抑制。

gzwyao

乐博士、温医师可有此说？如此做法，小心为上。

清水清

135034827 发表于 2014-2-13 10:35
做的时候加进去，浓度可以的话，半天就差不多可以使杂菌失活，但是不知道桑叶抑制酵母菌不抑制。 ...

这是个问题，日本是在发酵过程中接种新酵母，所以不存在这个问题。
今天又仔细研究了下日本的产品，我怀疑他们是在无水酵素成熟后，大量加入桑叶粉，从而逐步凝固成小颗粒，最终产品很可能不是液体而是颗粒。
如果这样的话，这是道复杂工艺，自制酵素者没法做到。
我们自制1310酵素加入桑叶，很可能只是加入一种新材料，是不是能达到包装效果，不得而知。