第一次做酵素,请大家帮看怎么样?

单眼皮825

第一次做酵素,这个月9号就到三个月了.但不知道到底做成功了没?用苹果,橙子香蕉做的.拧开盖子有清香的味道出来.请问大人们除了PH值判定外,还怎么知道已经做好了?想总结下经验,彻底进入酵素制作大军{:soso_e142:}
看前辈们做的都说有白膜产生,我做的怎么始终都没有啊?第一个月是每天都放气一次,第二三个月就基本没放气.做酵素的桶就放在电视柜旁边.后来听说我上班的时候小孩没事了就拎着玩两下.不知道是不是晃动了没产生白膜?
另外,我就单纯的盖子拧紧没有用保鲜膜覆盖再拧紧.

diandian

看上去还没发酵好。
苹果橙子香蕉做的，食材应该分解沉淀的吧，你这个是不是因为冬天发酵慢还没沉淀呢？

我有一组图片记录了一瓶酵素的成熟过程，楼主有兴趣可以去看看：
http://www.hbjsjdq.com/thread-35278-1-1.html

单眼皮825

diandian 发表于 2014-2-7 13:49
看上去还没发酵好。
苹果橙子香蕉做的，食材应该分解沉淀的吧，你这个是不是因为冬天发酵慢还没沉淀呢？

放了快九个月的酵素真漂亮啊.中间有些天的温度比较低 估计发酵时间不充分.我就再等等 可惜了,正打算和人分享呢,只能耐心等待了

diandian

酵素就是时间的产物，需要的就是耐心呢，在等待的过程中多做些酵素吧。{:5_116:}

单眼皮825

diandian 发表于 2014-2-7 14:52
酵素就是时间的产物，需要的就是耐心呢，在等待的过程中多做些酵素吧。 ...

是的哦,现在正在找食品级的塑料大桶.真不知道怎么辨别