感谢组织！我将我对酵素制造的认识分享。和提几个问题

淦銓

支持一个，楼主有心人

我是杨淳

135034827 发表于 2014-2-6 11:54
淳哥我刚才忽然想起一个事情，糖度高渗透压强可是能在那种情况下生存下来的酵母菌得多强大呀！那他产出的 ...

一般来说 会死的。。

mxd

酵素出现白膜才算成功吗？我做了加水和不加水两种的，加水的有白膜，没加水的好象没有白膜。加水的变酸了，没加水的是甜的，但两种我用PH试纸测试都是3，我成功了吗？

tktk

都是科学家呀

hulunjiang

总结以上，我觉得无水酵素最佳比例应该是 8份果蔬不要高于2份糖（果蔬是含水量高，含糖量正常的一类）。要是吃起来比较甜的水果不加糖也没事。。。 总之，高级酵素我是看不惯加水的做法的。。

这句话是不是有问题：20%的含糖量。  其中8分果蔬和2份糖。  糖是2份了，果蔬中的水是 8 么？

一般来说苹果的固体成分大概在15%左右，也就是水分占85%，桔子，西瓜等水果含水量超过90%，蔬菜中的水分也多在85-90%，冬瓜的含水量超过90%，

8份蔬果 = 6份多点的水，2份糖，比例略大了点
所以说：要维持20% 。 应该是10份水果（略高于8份的水）和2份糖？  （足够搞定火龙果的 20%）
酵素制作还在研究中，第一瓶才做两天，可能说的不对

吉祥宝贝

占位观看@

luojiaoqi12300

貌似杨淳是这方的内行，期待你的研究结论

angel1960

杨淳  你好  看到你的帖子  文字阐述 很代表每一个参与酵素制作玩家的心  说玩家 是因为 我们是用游戏的心态来生活  快乐 参与  勇于实践    关于你谈到比例的探讨  我很赞同 酵素是一个生物游戏 培养的是酵素菌群  这应该是益生菌群 活性酶  关于一些科学的论述 我们可以去找度娘  这里 需要的是每个玩家 不同的实践 分享  感谢你把自己的想法与对于酵素的热情 分享给我们