红糖能不能做食用酵素？温老师已经解答。

周一

今天上午到北京慈济静思书轩听了温老师来北京推广环保酵素，期间有酵友问到红糖到底可以做食用酵素吗？温医师回答如下：
红糖可以做食用酵素，只是在发酵过程中会出现三种情况：
1.发酵变成乙醇( 也就是酒精)
2.发酵变成甲醇（别名木醇或木酒精，有毒，特别是对眼睛不好）
3.醋酸（也就是我们做酵素所需要的了）
综合以上，还是建议用蜂蜜做酵素，避免出现1和2的情况，让人担心。
温老师还说了，如果现在已经做了很多的酵素，可以食用，只是要多多稀释水来饮用。
注明：温老师一直说的是黑糖，只是大家好像普遍都是买到的红糖，为了大家搜索帖子方便，我才写了红糖的。

大家可能说，蜂蜜不好找真的，这个哎，人心，真的不好说，下面写一下刚才群友晏做的蜂蜜鉴别图片如下：
温水加蜂蜜后，用力摇晃，表面会出现细小的泡沫。放置半个小时后，还是会有泡沫，泡沫是绵细的那种。


这个只能区别真假蜂蜜，如果真蜂蜜掺假这个方法不管用。
成熟蜜和浓缩蜜用这个方法也区别不出来。

棋枰闲对

那怎么办，根本买不到纯的蜂蜜。

水漾漾

有贴子说蜂蜜发酵也会产生酒精，甲醇的产生与果胶有关，与糖或蜂蜜无关

凡凡

看看这吧http://www.hbjsjdq.com/thread-30119-1-1.html

周一

水漾漾 发表于 2013-11-14 20:19
有贴子说蜂蜜发酵也会产生酒精，甲醇的产生与果胶有关，与糖或蜂蜜无关

我个人的理解，就像酿葡萄酒，加糖多了，酒精度数就高，酒精不可避免的。不过这个甲醇是怎么出来的，等待专业人士解答，最好能解答明白些，上面我写的是温老师说的，我是录音后，刚整理出来的。

幸运七

这么一说好纠结啊。。那怎么办？

周一

幸运七 发表于 2013-11-14 20:25
这么一说好纠结啊。。那怎么办？

我自己也纠结呢，我已经做了好多食用酵素，温老师也说了，可以喝，不过要多加水稀释了喝，哎。

幸运七

这个长期喝行吗

PP789QQ

感觉喝红糖的可行性好勉强{:5_126:}

周一

幸运七 发表于 2013-11-14 20:30
这个长期喝行吗

温老师这样建议，如果做了红糖的，可以多加水稀释喝，如果现在没有做红糖的，那就别做红糖的来喝了，还是用蜂蜜做吧。