食用酵素过了发酵期后仍然有酒味？

广和 · 发表于 2013-11-13 12:49:18

这是我第一次制作食用酵素，是按1:3:10的比例用红糖制作的。第一个月几乎每天放气，后两个月基本没再放过气，本周已满3各月，颜色棕红色，很清澈透亮，打开闻一闻是略刺鼻的桔子气味，倒出一些兑水尝了一下，比较酸，而且还有酒味，好像说是酵素三个月后有酸味是正常的，但不知这有酒味是否正常？哪位能帮忙指导一下呀，多谢了！

广和 · 发表于 2013-11-14 12:16:29

哪位酵友帮忙解答一下呀，谢谢！{:5_127:}

淡泊 · 发表于 2013-11-14 12:34:38

也想知道。

焦蕴蓉 · 发表于 2013-11-15 18:39:36

是不是用红糖做得呢？食用酵素不用红糖做，会有酒精和甲醇。提倡用蜂蜜做

心底祝福 · 发表于 2013-11-29 08:47:19

前几天，温医师说过，食用酵素发酵期要至少6个月。所以说，现在有点酒味正常，继续发酵即可。

shanshan · 发表于 2013-12-1 08:55:25

要想没酒精，第一个月不要密封太过。
用保鲜膜，橡皮筋封口就可以了

感恩您 · 发表于 2013-12-1 11:37:48

感恩分享

广和 · 发表于 2013-12-9 12:06:36

感恩几位酵友的解答！

迦迦妈妈 · 发表于 2013-12-17 23:16:14

我的三个月的苹果葡萄酵素也有酒味，密封严放到第四个月就没有了。继续发酵吧。

f5young · 发表于 2013-12-18 11:01:39

我做的酵素怎么一点气泡都没有呢，1：1无水的。
而且是不是后来水果都会沉底呢，要多久才有这个现象

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