本帖最后由 京华姐姐 于 2013-11-13 11:57 编辑
看了很多关于醋泡黑豆的养生好处，本人也想做来供家人一起来食用，但想到任何事情不能只有好处，也会有不好的方面吧，因此我小心翼翼的总结了一下，供大家参考哦。
黑豆的出处：黑豆又名穭豆，黑皮內綠。最好是野生的穭豆，一般黑豆也可，要选择表面黑皮，內綠色的。現在，藥店、糧店、市場上均有出售。
醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。
具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和（这个症状非常适合我，待我试来有无效果再继续与大家分享）。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
泡制方法：可以生豆泡制，將豆洗淨、晾乾，挑出雜質，醋豆比例2：1，用玻璃容器浸泡後將蓋封嚴，放到陰涼處，待半年後服用。 也可以熟豆泡制，洗净控干水份的豆子，炒至微熟后泡制，一般7天以后即可以食用了。
服用方法：每天一次，吃豆不喝醋，保健的一般10—20粒即可，早晨空腹服。有胃病的飯後服。爲了不刺激口腔和長期吃豆黑牙齒問題，服前、後可喝口溫開水。 说到这里，该说重点了哈，也是发此文的目的---食用醋豆的注意事项（副作用）：
植物蛋白过敏的人不能吃；
胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化。
对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者不能食用。
久服醋泡黑豆会对关节的钙质造成一定流失，引起关节疼痛。
长期吃内分泌可能会出现紊乱，经期不能吃等。
上几张我做的醋豆图片分享一下哈：
在韩国这点豆子的价格在国内都可以买2-3斤呢，有点心里不平衡，哈哈
控干水份，越干越便于炒熟
小火炒，，
看不大清楚吧，基本已经都爆皮了，千万不要炒糊，一定是微熟啊，尽量多的保留营养。
把晾凉的豆子装入容器里（最好不要用塑料类的）。这里我有个小建议：为了节省醋，不要第一次加太多的醋，只要先没过豆子就行。。。
第二天可以看到豆子完全吸收掉了醋，这时再加醋没过豆子，醋基本就够用的了，这张图片是我第三天拍的，豆子完全饱合了，而且看起来挺好哈，哈哈
好了，盖上盖子密封，
就等7天后食用啦。。各位，千万别忘了需要注意的事项啊，祝大家健康快乐！！
建议：这里的醋买来的醋，而且不要用白醋，最好是米醋、陈醋。那现在，我们酵友不是都有成熟的酵素吗，可以作成酵素醋来试试，醋的酸度不能太低，有资料讲酸度是9度的，但韩国这里做的醋豆普遍用的是6-7度的醋，市场上卖的也是有6-7度、12-13度、及食用醋精这样三类，所以我想如果用自制的酵素醋，酸度至少达到6-7度以上使用比较好吧，个人想法，大家多发挥吧~
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发表于 2013-11-13 10:42:13
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