被誉为21世纪的最佳保健果品

萱草花

凡凡 发表于 2013-11-3 23:00
自己栽桑葚树啊，美死了啊

我家也有几棵桑树，今年结了不少果子，很多都糟蹋了，那时还不知道做酵素，只有期待明年了。

凡凡

萱草花 发表于 2013-11-4 10:09
我家也有几棵桑树，今年结了不少果子，很多都糟蹋了，那时还不知道做酵素，只有期待明年了。 ...

羡慕死我了，自家的东西最放心了

玫瑰大街

以下是我前几天发的一个贴子求援的, 可是还没碰到有此类经验的前辈和酵有,正好这里又比较有人气,所以就把贴子粘到这里吧,也正好算是对5楼点评我的duyue童鞋、21楼kxgldg所问的问题的回复吧：
10月29日做了一瓶芝麻酵素, 加了一个柠檬, 差不多200克的样子, 所以就按差不多等量的比例加了200克的红糖, 1.5L的农夫山泉瓶子,加了900ML的水,这样的话,也就算是1:1:4.5吧,  从第三天开始,也就是10月31日开始,一天发酵比一天厉害, 今天早上放了一次气, 到中午就发现瓶子硬得不行, 放气, 下午四点半回来再去看,又硬得不行了,再放气时应该也算是小心翼翼了,要么就是手上的力气稍微松了一点点哦, 就听"砰"的一声,芝麻和柠檬喷薄而出, 我的南阳台就变得惨不忍睹了, ......., 差不多一半的宝贝都喷了出来, 我的酵素啊.....,  真伤心, 可惜一个头二个大的时候已经想不起来要拍张照片什么的了.
     可是10月30日又按同样的比例同样的瓶子, 又做了一瓶核桃+柠檬的酵素, 就基本没什么动静了.
     我的芝麻酵素的做法哪里出问题了呢? 糖放得太多了吗?  可是同样的比例, 核桃酵素就没什么动静呀(也许再过几天就会有动静了?不会再发生这样的事件吧?我心里都有点发毛了.这要是用的玻璃瓶的话,肯定要爆炸了)请各位有经验的前辈和做过芝麻酵素的酵友都来帮我指导分析一下啊!

玫瑰大街

kxgldg 发表于 2013-11-2 22:38
冲料了？是用1：3：10方法吗？之前我用蜂蜜泡芝麻没怎么有反应的。

"冲料"是什么意思?我的回复发在53楼了.麻烦你到那里看看了,很想与大家多交流各自的经验和心得.

玫瑰大街

哦，对了，这几天的最新情况是核桃也开始发酵产气了，我害怕之前芝麻酵素的那一幕重演，所以现在整天都不把盖子拧紧了，啥道理哦，是糖太多了还是因为放柠檬的关系？

玫瑰大街

玫瑰大街 发表于 2013-11-2 20:15
凡凡你真棒!我今天伤心难过中,黑芝麻酵素损失了一半, 发酵产气太厉害了.... ...

duyue童鞋,我回复在53楼了.你的芝麻酵素已经着手做了吗?

凡凡

玫瑰大街 发表于 2013-11-4 15:03
以下是我前几天发的一个贴子求援的, 可是还没碰到有此类经验的前辈和酵有,正好这里又比较有人气,所以就把贴 ...

我当时是泡菜坛子做的，发酵确实蛮厉害的，咕咚咕咚响了好久。建议你看看我的封口和密封http://www.hbjsjdq.com/thread-27061-1-1.html

凡凡

玫瑰大街 发表于 2013-11-4 15:10
哦，对了，这几天的最新情况是核桃也开始发酵产气了，我害怕之前芝麻酵素的那一幕重演，所以现在整天都不把 ...

你这样会不会有虫进去呢？

薇薇

雨点，我已经准备好大缸了，等着明年采摘桑椹多做一点呢，你说的我都记在本子上了，好期待啊

kxgldg

玫瑰大街 发表于 2013-11-4 15:10
哦，对了，这几天的最新情况是核桃也开始发酵产气了，我害怕之前芝麻酵素的那一幕重演，所以现在整天都不把 ...

应该是发酵产气比较厉害，你又把瓶盖紧导致冲料的，冲料就是，里面的东西都冲出来啦。我之前一个玻璃瓶，不是冲料，而是爆炸，所以开始一个月要相当小心。不过感觉你装得也太满了，应该留下20%的空间吧。
不要害怕，下次注意点就好了。或者直接用保鲜膜套住就不会这样了。等基本没有气了再用盖子盖起来。