自己动手才最重要——转自杭州都市周报

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Environmental enzymes | 达人
自己动手才最重要

【榜样的力量】
朱丽珍 30+ 美宏素食馆营养讲师
      周末清晨，天气微凉，下天竺对面的那片茶园经一夜骤雨，更见苍翠。美宏素食馆白墙黑瓦，坐落其间。
    朱丽珍是美宏馆的营养讲师，信佛吃素，总是可亲欢喜的模样。去年三月，朱丽珍的一位“素友”给她发邮件，提到环保酵素。这种神奇的物质让朱丽珍来了兴趣，查了很多资料，问了很多人。她笑说，自己是典型的“知行合一”的人。
    去年七月，她便开始自己动手做了。
    朱丽珍将做好的环保酵素用于浸泡蔬果。烹调时洗净取出，炒煮后青绿美味；她也会加环保酵素到洗洁精中用来洗碗，“确实很去油污。”她说。
    有一次，朱丽珍参加电视台的讲师培训，跟栏目导演提到环保酵素，导演说，这么有意义的事，值得推广一下。那时义务推广环保酵素的马哈老师正好在中国，经朱丽珍多方联系，便促成了一次有意义的合作。在马哈老师的演讲会上，朱丽珍认真地听着记着。
    她说很认同马哈老师的一句话，潜在的变化我们有时候不能以肉眼真切直观地看到，但是，将丢弃的垃圾，做成环保酵素，转换过程本身就很有意义。
    朱丽珍总是嘱咐美宏馆的厨房师傅，新鲜的菜叶和果皮不要丢掉，留给她用。她觉得，做环保，于人于己，都是好事，所以，也常常跟朋友们介绍环保酵素，最常说的一句话是“其实自己动手才是最重要的。”
   


孙福泉 50岁中华素食协会副会长
    今年春节，孙**是和环保酵素的发明人勒素坤博士一起过的。他之前没见过勒博士，却一直都有在做环保酵素，好喜欢带几瓶送人。孙**回来跟人说起勒博士，57岁的年纪，练瑜伽，动作像二三十岁的青年人，谦卑平和。更重要的是，他是坚定的环保主义者。孙**是第一次去泰国，在那里他听说，去年曼谷淹水，之后城市有很多废水、污水，泰国政府给民众免费发放酵素液，来净化水质。大约半年过去，状况有很明显的改善。而在泰国，环保酵素非常非常普遍。
    去年九月份，孙**买来大量的塑料桶，用剩饭菜做酵素，给农民免费做堆肥用。如今更是全国蔬菜基地到处跑，宣传指导大家用菜叶子做堆肥，用在田地里。他说，简单制造降低温室效应和修补大气层的臭氧，而且做出有机肥料用于农耕，为什么不呢？



贺乐玲 30+ 家庭主妇
    做环保酵素这件事令贺乐玲很开心。第一次做环保酵素，她用了很多蔬菜叶和一点果皮，闻着味道不对，不敢用。后来专门拿给欧阳任章老师，才知道她的做法是没有问题的。再后来就得心应手了。从市场买回蔬菜，贺乐玲在洗时总加一点环保酵素，泡上大约半个小时。更多时候，她把环保酵素做堆肥用。贺乐玲自己种菜，不过她不买农药化肥，而是用烂菜叶子、甚至剩饭菜做大量的环保酵素，施肥。土质变得很健康。果然，蔬菜长得特别好。吃不完还可以送朋友，但前提是朋友拿家里的垃圾来换。但最令她最开心和欣慰的是，还在上幼儿园的儿子跟老师说收集同学们早餐茶叶蛋的壳，带回家去，给妈妈用。


【达人制作秘笈】
1.做环保酵素的材料和容器有什么讲究吗？
    容器最好是瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶也可以，避免用玻璃或金属容器。红糖、厨余和水的比例是1：3:10。最好按比例来做，目测的体积比例也可以。我们说厨余只是生鲜的垃圾，是植物类，不包括剩饭菜、肉类，蔬果腐烂的部分也要除去。后者做出的只能用于堆肥。
  
2.用其他糖代替红糖可以吗？
    红糖所含矿物质成分比较高，是微生物的营养基，不管做环保酵素还是食用的水果酵素，都要用到红糖或是蜂蜜。当然，越纯正越天然越好。如果有黑糖最好，比红糖还要好。
  
3.发酵过程中还需要注意什么？
    三个月以上，当然越久越好，跟酿醋酿酒一个道理。最好贴个标签标明制作日期。如果一次没有那么多的厨余，可以分次加入，并加入相应的红糖和水，制作日期以最后一次加入红糖为准。有时一个星期左右，每天打开盖子放一下气体，其实就是臭氧啦。
  
4.什么时候算做成功呢？
    做成功的表面一定会有一层白色的膜，那是酵素的酵母，酵素的“妈妈”，捞出来，涂手上，据说护肤很好呢，也可以拿空罐加水放着，它本身就是酵素了。用pＨ试纸也可以，pＨ值在４以下才是好酵素。
  
５.你有做失败的经历吗？
    有两次。一次因为密封性不好。尽管前一个月要松开盖子放一下气体。但是发酵时，还是要把盖子盖紧，不然容易生虫子，但有虫子未必代表酵素不好，不用管它，拧紧盖子等它分解就好。另外一次，自己不懂得留发酵空间，把可乐瓶装得太满，第二天一打开，泡沫像啤酒一样出来，流失好多。要留有20%-30%的空间，尤其是将蔬果切得过碎时。
  
６.做失败了怎么办？
    不成功的原因会有很多。酵素液变黑或是发霉，变坏了，再加一份同等的红糖，再让它发酵一个月，就会改变。
  
７.怎么处理酵素渣子和保存环保酵素呢？
    可以晒干埋土里，很好的有机肥料。继续留瓶子里，加厨余再次酿制酵素。环保酵素应该放在通风阴凉的地方，避免太阳直射，不能放冰箱哦，低温会降低酵素活性的。

鹏飞

太棒了，我要继续做酵素！哈哈哈

准备上大缸。。。。。。

鹏飞

真是太给力啦！

鹏飞

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yy5264

玻璃的容易为什么不可以，应该可以的吧？

惠恒-丽华

看不厌的酵素文章，越看越有劲。今天买了二只50L的塑料桶，这下有得做了{:soso__15521507034850143217_2:}

玛哈

yy5264 发表于 2012-6-12 11:09
玻璃的容易为什么不可以，应该可以的吧？

等3个月完成后再把它过滤装进玻璃瓶子也不迟。

琳琅

图上果皮的比例不多吗？

无忧无虑

蔬菜垃圾 材料容易取得  但感觉做出来气味不好闻 所以没做过  

悠然

无忧无虑 发表于 2012-8-29 07:48
蔬菜垃圾 材料容易取得  但感觉做出来气味不好闻 所以没做过

嗯嗯，特别是用菜叶做的，一股子酸菜味。