长白膜的酵素是不稳定的酵素

彩贝

http://www.hbjsjdq.com/thread-6131-1-1.html
事情是这样的，“7种水果做的酵素”是用这种传统盖的玻璃瓶，密封性没旋盖的好，刚做没多久表面就有一层小白膜，中途我在外面加多了一个保鲜袋用橡皮扎口包着，但白膜还是没消失。大约2个月前吧，这瓶也有8个多月了，前一瓶的食用吃完后，我是打算开启这瓶，虽然她表面还有一些小白膜，但心想这么多TX都这样吃，我也试一下，因为是大瓶，我的习惯是先分装一小瓶，喝完小瓶然后再继续从大瓶里再倒出来，这样大瓶的不用经常打开，对于大瓶里的酵素会好一些；刚分装到小瓶时，很香的味道，我是每次从小瓶里倒出适量的兑水喝，但这小瓶的酵素从第二、三天后，味道就不太对了，开始有酒味，在大瓶里是没有的，刚分到小瓶时也没有，而且酒味会一天比一天浓，酵素本身就是有酸味，随着酒味的加重，酸味也慢慢消失了，白膜也增加了，到后来，小瓶的我不敢喝了，因为味道完全不一样，倒掉重新从大瓶里分装出来，但也是一样，过了几天就不能喝了，可能有TX会认为是小瓶的问题，我也想过，但我前一瓶的食用酵素也是分装到同一个小瓶上的，也是这样的方式喝，从来都没有过这样的情况发生，所以我就想，是不是这瓶酵素不够稳定，为什么不够稳定呢？第一瓶从来没长过白膜，可这瓶长了，虽然一直以来，很多TX都是长白膜没关系，白膜是好东东，但从这瓶的酵素看来，我觉得长了白膜的酵素应该都不算好酵素，或者说是不够稳定的酵素。
不知道有没有TX有这种情况发生呢？

xiaohu5678

等大侠们的解答

wuzongyi28

在论坛看到的不知真假，老师说发酵6月到1年的酵素不易长白膜。即成熟的酵素是时间的产物，不长白膜。

没有关系

wuzongyi28 发表于 2014-3-27 12:57
在论坛看到的不知真假，老师说发酵6月到1年的酵素不易长白膜。即成熟的酵素是时间的产物，不长白膜。 ...

老妈给我一瓶一年的食用酵素，不小心盖子没盖紧，等发现了上面一层白膜，看来还是空气进去了长白膜的，