求助！急！大家快来看看我的生姜红枣酵素怎么了！

Q花小桔 · 发表于 2013-9-30 21:10:59

本帖最后由 Q花小桔于 2013-9-30 21:36 编辑

我是9月21号做的，1：3：10，打算食用
其中红枣和生姜都是新鲜的，红枣生姜的比例是1：1
昨天（9月29号）晚上还是这样的

今天一看怎么成这样了啊！！

一直在疯狂地往外冒东西
不是气，是特别粘稠的液体
是我的东西放多了吗？我是按照1：3：10放的糖材料水啊！不过是按照重量不是按照体积的
所以问题到底出在哪里了
这算是问题吗？还是是正常的
如果不正常，有没有补救的办法？
现在的红枣和生姜都好贵！实在不想浪费了！谢谢大家！！

Q花小桔 · 发表于 2013-9-30 21:38:00

怎么每次我发的帖都石沉大海……呜呜呜

翠竹听雨 · 发表于 2013-9-30 22:19:05

我也做了姜枣酵素，23号做的，没发现你这样的问题。等待高人出现吧！

落叶悠悠 · 发表于 2013-9-30 22:48:39

我也做了新鲜姜枣酵素，没你的这么大的气，因为头几天没盖严实。
可能是之前密封太严实了？气太多没放出去，一开瓶就往外冒。

xiaohu5678 · 发表于 2013-9-30 22:49:00

我也是这样,一直往外冒,赶快分瓶啊,不然太浪费了
一个原因可能是红枣和姜水份少,要按1:2:10做

落叶悠悠 · 发表于 2013-9-30 22:50:43

可以分一部分出来另装小瓶，等发酵不激烈了再合在一起。

酷酷鱼 · 发表于 2013-9-30 23:08:17

你东西是不是放太满了

gzwyao · 发表于 2013-9-30 23:57:03

本帖最后由 gzwyao 于 2013-10-1 00:07 编辑

"不过是按照重量不是按照体积的"-问题就出在这里。酵素容器的容积需要准确计量，因为水、糖、水果的计算都因容积推算出。看图片，您的瓶子容积是5升的，水，5*60%=3升=3000克=6斤，糖为水的十分之一，即0.6斤=300克，水果为糖的3倍300*3=900克=1.8斤。即使上调加水的极限为容器的70%，您也可能超限了。加之，鲜枣极易发酵，容器口小肚大，无自动排气装置，必溢。补救办法，请对照检查一下，果料多就分出一些，水少就加一些，不必太精确。也可待发酵过后(最好2个月后）合瓶（掌握好总量)。

Q花小桔 · 发表于 2013-10-1 12:32:00

gzwyao 发表于 2013-9-30 23:57
"不过是按照重量不是按照体积的"-问题就出在这里。酵素容器的容积需要准确计量，因为水、糖、水果的计算都 ...

好吧谢谢！
不过我的瓶子不是5L的是20L的……所以才觉得很可惜啊！
我现在已经分开把它们装进两个桶里重新加糖加水了
不知道这样补救行不行？

Q花小桔 · 发表于 2013-10-1 12:32:47

落叶悠悠发表于 2013-9-30 22:48
我也做了新鲜姜枣酵素，没你的这么大的气，因为头几天没盖严实。
可能是之前密封太严实了？气太多没放出去 ...

没有密封啊只是用塑料袋盖在上面用皮筋扎住 ~

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