请帮忙看看我做的酵素是不是出问题了。。。。

sissy_liu · 发表于 2013-9-2 08:56:34

我在8.29那天做了苹果青柠檬1:3:10的食用酵素。第一天看没什么反应，很少泡泡，结果二天后，就出现了很多白沫似的东东，闻起来就是一种很刺激的气味，说不上是酒味还是醋味。请大家帮忙看看这样是不是不正常啊，如果是失败了，还有办法补救吗？谢谢！

无双小禾 · 发表于 2013-9-2 09:48:43

从形容上看，没觉得是失败的样子，挺正常的，再观察下吧，有没有臭味？

Gyrain · 发表于 2013-9-2 10:28:53

我有一瓶和你这个类似，是梨子西瓜的，好像是因为密封不够才形成的，应该是酸味比较重，我放着了，觉得好像没有变坏。

sissy_liu · 发表于 2013-9-2 11:08:12

无双小禾发表于 2013-9-2 09:48
从形容上看，没觉得是失败的样子，挺正常的，再观察下吧，有没有臭味？

没有臭味，就是一种比较刺激的味道。说不清是酒味还是医院里消毒水的味儿.........

我为酵素狂 · 发表于 2013-9-2 11:15:02

才二三天看不出什么，只要不发黑不发臭就好

sissy_liu · 发表于 2013-9-2 11:17:46

Gyrain 发表于 2013-9-2 10:28
我有一瓶和你这个类似，是梨子西瓜的，好像是因为密封不够才形成的，应该是酸味比较重，我放着了，觉得好像 ...

嗯，我就是在瓶口上套了5层保鲜膜，然后用橡皮筋扎起来。每天打开放气，因为家里没有长的筷子，只能搅动上面的部分。那现在再加盖子上去密封一下会不会好一些？

sissy_liu · 发表于 2013-9-2 11:24:47

我为酵素狂发表于 2013-9-2 11:15
才二三天看不出什么，只要不发黑不发臭就好

好的，那我继续观察。现在这样，是不是还得继续每天放气？

我为酵素狂 · 发表于 2013-9-2 11:35:13

sissy_liu 发表于 2013-9-2 11:24
好的，那我继续观察。现在这样，是不是还得继续每天放气？

有气就放，没有气放也是白放。

sissy_liu · 发表于 2013-9-2 13:55:45

我为酵素狂发表于 2013-9-2 11:35
有气就放，没有气放也是白放。

嗯，怎么判断有没有气呢？是不是看蒙在瓶口的塑料膜有没有鼓起来？我还做了1:1蜂蜜青桔的，也是在瓶口蒙了5层保鲜膜再用橡皮筋套住。1:1这瓶就很多泡泡，表面也不象1:3:10的这样，但它瓶口蒙的塑料膜也没有鼓起来。。。。

diandian · 发表于 2013-9-2 14:58:09

如果有气，塑料膜会鼓鼓的，瓶口蒙的塑料膜没有鼓起来就是没气。
而且，蒙塑料膜它自己会漏气，如果不搅拌，不用打开它。

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